CARTA PURA BRASA RAMBLA

TAPES I CASSOLETES

Súper lingot de sardina fumada 5,50/u
Sobre pa torrat amb tomàquet
Patates braves 7,75
“Les nostres”
Patates amb all i oli 7,75
Patates braves amb salsa all i oli
Truita de patates 9,50
Coulant de truita de patates a la brasa amb ceba i allioli
Musclos a la brasa 13,50
Directament sobre el foc
Musclos braus 14,50
Amb la nostra salsa secreta, lleugerament picant
"Nachos" a la brasa 13,50
Amb carn picada, tomàquet, "jalapeños" i formatge fos
Combo d'aletes de pollastre a la brasa 12,50
Amb patates fregides casolanes a escollir la salsa entre: allioli/mostassa i mel/maionesa cítrica o maionesa wasabi
Cassoleta de pop a la brasa 16,75
Amb una suau mussolina d’allioli i deliciosa base de puré de patata i pebre vermell de la Vera
Cassoleta de gambes a l’allet 17,00
Saltejades amb all, bitxo i oli d’oliva
Saltejat de bolets16,75
Amb botifarra esparracada i rovell d'ou
Steak tàrtar de vedella 19,50
Amb amaniment de mostassa, tàperes, ceba i rovell d'ou, acompanyat de torrades i mantega

Croquetes casolanes 12,00
Les nostres croquetes casolanes de pollastre i pernil (6 unitats)
Calamars a l'andalusa 15,50
Acompanyats de salsa agredolça
Chicken fingers 18,50
100% autèntic filet de pollastre tallat a ganivet i arrebossat al moment, súper cruixent! Amb un niu de patates fregides casolanes

"Ensaladilla" rusa 8,75
Deliciosa "ensaladilla" russa tradicional amb maionesa, pèsols, olives, tonyina i ou dur
Amanida de l'hort 9,25
Assortiment d'enciams, ceba, cogombre, tomàquet, pastanaga, ou dur i finalitzada amb la nostra vinagreta de Mòdena
Amanida de ventresca de tonyina 14,75
Amb ceba dolça, pebrot escalivat, tomàquet i piparra
Amanida Pura Cèsar 15,50
Amb enciam, pollastre cruixent, formatge parmesà, crostons, ou dur i amb la nostra deliciosa salsa
Amanida de Burrata (aprox. 200g) 16,50
Amb tomàquet cirerol,
ceba fresca, pesto i pinyons torrats

Mousse d’albergínia 8,50
A la gaella amb salsa romesco al Forn Brasa Josper®
Espàrrecs de marge a la brasa 12,50
Espàrrecs de marge a la brasa amb salsa romesco 13,50
Espàrrecs de marge a la brasa amb encenalls de parmesà 13,75
Espàrrecs de marge a la brasa amb pernil ibèric 15,50
Per als que no son tan vegetarians
Cors de carxofa confitats 13,25
A la brasa amb romesco (3 unitats)
Crudités de verdures a la brasa 15,50
Amb salsa romesco

Pa torrat 2,50
Ració de pa torrat a la brasa amb tomàquet i oli d’oliva verge
Taula pernil ibèric de gla 24,50
Mitja ració formatge d'ovella curat 7,25
Taula formatge d'ovella curat 13,50

Tagliatelle a la bolonyesa 12,00
Wok de tagliatelle 12,00
Amb verdures fresques de temporada
Tagliatelle al pesto 14,50
Tagliatelle ai 4 formaggi 15,50
Tagliatelle al frutti di mare 15,50
Amb calamars i llagostins
Tagliatelle all’aglio 15,50
Saltejats amb llagostins, all, bitxo i coronats amb un ou ferrat

Arròs mar i muntanya 20,00 / pers
A la llauna amb sípia, calamar, gamba i botifarra del perol
Arròs senyoret 21,50 / pers
A la llauna amb sípia, calamar i gamba
Arròs negre 23,50 / pers
A la llauna amb sípia, calamar, gamba i allioli

Suprema de salmó a la brasa aprox. 225gr aprox 22,50
Amb verduretes saltejades, arròs basmati, panses i salsa yakitori
(El recomanem poc fet)
Suprema de corball aprox. 250 g 22,25
Estil "senyoret", sense espines, perquè no hagis de preocupar-te de res, amb verduretes saltejades o a la donostiarra
Morro de bacallà a la llauna 24,50
Morro de bacallà salvatge d'Islàndia saltejat amb all, bitxo i tomàquet
Morro de bacallà amb all i oli 24,50
Morro de bacallà salvatge d'Islàndia a la brasa amb mongetes blanques i gratinat amb all i oli
Morro de bacallà amb salsa romesco 24,50
Morro de bacallà salvatge d'Islàndia a la brasa amb crudités de verdures i gratinat amb salsa romesco
Pop a la brasa 25,00
Sobre parmentier trufat de patata i pebre vermell de la Vera
Rap sencer a la brasa, aprox. 500g25,00
Amb crudités de verdures o a la donostiarra
Rap sencer a la brasa, aprox. 500g, estil Formentera,26,50
Amb llit de patata, gratinat amb musolina d'allioli, coronat amb ou ferrat
Filet de corball sencer aprox. 700 g 55,00
Sobre un llit de patates i ceba, estil senyoret, sense espines, perquè no hagis de preocupar-te de res

1,2,3 Hamburguesa de pagès 12,50
Hamburguesa de porc i formatge 180 g, amb ceba i patates
Hamburguesa prèmium 100% raça Wagyu, 220 g 18,50
Una de les millors carns del món, acompanyada amb ceba caramel·litzada, formatge cheddar, salsa mostassa i patates fregides
Botifarra a la brasa 9,95
Amb mongetes de Santa Pau saltejades amb all
Pollastre desossat al curry 12,75
Amb panses, pinya i arròs basmati
Pollastre a l’estil japonès 12,75
desossat amb salsa yakitori i amb verdures saltejades
Picantó a la brasa16,50
El nostre pollastre picantó a la brasa macerat amb les nostres espècies secretes
Magret d’ànec a la brasa 22,00
Peus de porc 12,95
Confitats al cava amb un toc de brasa
Costelles de xai 9,50/u
Costelles de pal de xai (aprox. 100 g/unitat) En aquesta casa només es ven costella de pal. Quantes en vol?
Entrecot a la brasa (330 g) 24,50
Vedella dues primaveres, sense os (suplement salsa al pebre o al roquefort 1,50€)
Secret ibèric de porc de glà (250 g) 25,00
Costellam de porc (aporx 700 g) 25,00
Amb dues coccions, baixa temperatura 20 h a 75ºC i finalitzat a 400ºC al Josper®
Filet a la brasa 31,00
(Suplement salsa al pebre o al roquefort 1,50€)

Presa de porc ibèric de gla 55,50
"Chuletón" de boví major prèmium aprox. 650 g 55,00
Llom de Wagyu sense os a pes (mínim 400g.)20,00/100g
100% raça Wagyu certificada (OGM FREE)
Espatlla de xai (850 g aprox.) 65,00
A baixa temperatura i finalitzada al Forn Josper®
"Machete" de vaca (aprox. 1kg) 45,95
Abaixa temperatura i finalitzada al Fon Brasa Josper®
amb salsa "chimichurri" i mini amanida fresca