CARTE PURA BRASA RAMBLA

TAPAS ET CASSEROLES

Chistorra d'Euskadi à la braise 2,95
La meilleure chistorra d'Euskadi à la braise que vous pouvez manger!
Super lingot de sardine fumée 4,75/u
Sur pain grillé à la tomate
Patatas bravas 6,95
Pommes de terre à la sauce épicée
Pommes de terre à l’aïoli 6,95
Omelette aux pommes de terre braisée 7,95
À l'oignon et à l'aïoli
Cassolette de fromage de campagne 9,75
Fondu et chistorra
(saucisson de Navarre)
Moules à la braise 10,75
Directement sur le feu
"Nachos" gratinés 10,50
Chips mexicaines au maïs à la braise avec viande hachée, tomate, piments jalapeños et fromage fondu
Ailes de poulet 9,75
Ailes de poulet à la braise et frites
Cassolette de poulpe à la braise 15,75
Accompagné d’une légère mousse à l’aïoli et d’une délicieuse purée de pommes de terre et paprika fumé
Cassolette de crevettes 17,00
Sautées à l’ail, au piment et à l’huiled’olive

Croquettes maison 9,75
Nos croquettes maison au poulet et au jambon (6 unités)
Calamars à l’andalouse 13,50
Accompagné de sauce aigre douce
Chicken fingers 12,75
100% authentique découpé au couteau, pané instantanément super croustillant accompagné de frites maison

Salade russe 7,75
Délicieuse salade russe traditionnelle à la mayonnaise, petits pois, olives, thon et œuf dur
Salade du portager 8,50
Assortiment de salades, oignon, concombre, tomate, carotte, œuf dur, assaisonnée avec notre vinaigrette de Modène
Salade ventrèche de thon 12,75
Oignon doux, poivron grillé, tomate et piment d’Ibarra
Salade Pura César 12,75
Assortiment de salades, poulet croustillant, fromage parmesan, croutons, œuf dur, le tout assaisonné avec notre délicieuse sauce
Salade burrata 16,50
Délicieuse stracciatella! 200 gr du cœur de la meilleure mozzarella di Bufala à la confiture de tomate, aux raisins secs et croquant de cacahuètes

Mousse d’aubergine grillée 7,25
À la sauce romesco et gratinée au four à braise Josper ®
Asperges vertes à la braise 10,25
Asperges vertes à la braise à la sauce romesco 11,50
Asperges vertes à la braise aux copeaux de parmesan 11,75
Asperges vertes à la braise aux copeaux de jambon ibérique 13,75
Pour ceux qui ne sont pas si végétariens
Légumes crus braisé 13,50
À la sauce romesco

Pain grillé à la braise 2,25
Portion de pain grillé à la braise avec tomate et huile d'olive vierge
Demi-assiette jambon ibérique de bellota 11,50
Assiette entière jambon ibérique de bellota 21,50
Demi-assiette porc ibérique séché de bellota 9,75
Assiette entière porc ibérique séché de bellota 17,50
Demi-assiette fromage de brebis affiné 6,25
Assiette entière fromage de brebis affiné 10,75

Tagliatelles à la bolognaise 10,75
Wok de légumes frais de saison 12,00
Tagliatelles au pesto 14,25
Tagliatelles aux 4 fromages 14,25
Tagliatelles aux fruits de mer 14,75
Avec calamars et gambas
Tagliatelles à l’ail 14,75
Sautées aux gambas, ail et piment, le tout couronné d’un œuf

Paella mer et montagne 20,00 / pers
« A la llauna » avec sépia, calamar, gamba et saucisse
catalane de perol
Paella señorito (sans arêtes) 21,50 / pers
« A la llauna » avec sepia, calamar et gamba
Paella à l’encre de seiche 23,50 / pers
« A la llauna » avec sépia, calamar, gamba et aïoli

Suprême de saumon braisé d’environ 225 g 18,50
Avec un sauté de légumes, riz basmati, raisins secs et sauce yakitori (nous recommandons mi-cuit)
Pavé de morue sauvage d’Islande “a la llauna” 19,75
(Plat en tôle) sauté à l'ail, piment rouge et tomate
Pavé de morue sauvage d’Islande gratiné à l'aïoli 19,75
Braisé avec des haricots blancs et gratiné à l'aïoli
Pavé de morue sauvage d’Islande à la sauce romesco 19,75
Braisé avec des crudités de légumes et gratiné à la sauce romesco
Suprême de courbine environ 250 g 21,50
Style señorito, sans arête,
afin de ne vous soucier de rien, accompagné légumes sautés o à la mode de Saint-Sébastien
Poulpe à la braise 25,00
Sur parmentier de pommes de terre truffé et piment de la Vera
Filet de courbine entière environ 700 g 49,50
Sur lit de pommes de terre et d’oignon, style señorito, sans arête, afin de ne vous soucier de rien

1,2,3 Hamburger fermier 12,50
Steak haché au porc et fromage 180 g, avec oignon et frites
Steak haché premium 100 % bœuf Wagyu, 220 g 15,75
L’une des meilleures viandes du monde, servie avec des oignons caramélisés, du cheddar, de la sauce moutarde et des frites
Saucisse catalane à la braise 8,75
Avec haricots blancs de Santa Pau sautés à l'ail
Poulet désossé à la braise 9,25
Poulet désossé au curry 12,50
Avec raisins secs et ananas accompagné de riz basmati
Poulet désossé à la japonaise 12,50
Sauce yakitori et légumes sautés
Coquelet à la braisée 14,50
Macéré aux épices secrètes
Magret de canard grillé 22,00
Pieds de porc 11,50
Confits au cava avec une touche braisée
Côtelettes d'agneau 9,50/u
(Aprox. 100 gr/u.) Dans cet établissement, nous ne vendons que des côtelettes premières. Combien en voulez-vous ?
Entrecôte de jeune bœuf braisée (330 g) 24,50
Veau de deux ans, sans os (Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1€)
Filet à la braisée 31,00
(Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1€)
Secreto ibérique de porc de bellota 250 g 25,00
Travers de porc 24,00
Cuit en deux temps: 20 h à basse température à 75° et fin de cuisson à 400° dans notre four à braise Josper®

Presa de porc ibérique nourri aux glands 52,00
600gr - 650gr
Côte de jeune bœuf de 2 ans aprox. 650 g 43,50
Côte de jeune bœuf de 2 ans aprox. 1 kg 67,50
Côte de bœuf premium de 650 g environ 55,00
Côte de bœuf premium de 1 kg environ 85,00
Filet de Wagyu sans os au poids 20,00/100g
100 % race Wagyu certifiée (OGM FREE)
Épaule d’agneau 65,00
(850 g aprox.) À basse température et fin de cuisson au four à braise Josper®