CARTA PURA BRASA EMPURIABRAVA

TAPES I CASSOLETES

Súper lingot de sardina fumada 5,50/u
Sobre pa torrat amb tomàquet
Patates braves 7,75
“Les nostres”
Patates amb all i oli 7,75
Patates braves amb salsa all i oli
Coulant de truita de patates 9,50
A la brasa amb ceba i allioli
Musclos a la brasa 13,50
Directament sobre el foc
Musclos braus 14,50
Amb la nostra salsa secreta, lleugerament picant
"Nachos" a la brasa 13,50
Amb carn picada, tomàquet, "jalapeños" i formatge fos
Aletes de pollastre 12,50
Amb patates fregides casolanes a escollir la salsa entre: allioli/mostassa i mel/maionesa cítrica o maionesa wasabi
Cassoleta de pop a la brasa 16,75
Amb una suau mussolina d’allioli i deliciosa base de puré de patata i pebre vermell de la Vera
Cassoleta de gambes a l’allet 16,50
Saltejades amb all, bitxo i oli d’oliva
Saltejat de ceps16,75
Amb botifarra esparracada i rovell d’ou
Steak tartar de vedella 16,50
Amb amaniment de mostassa, tàperes, ceba i rovell d’ou, acompanyat de torrades i mantega

Croquetes casolanes 12,00
Les nostres croquetes casolanes de pollastre i pernil (6 unitats)
Calamars a l'andalusa 15,50
Acompanyats de salsa agredolça
Chicken fingers 18,50
100% autèntic filet de pollastre tallat a ganivet i arrebossat al moment, súper cruixent! Amb un niu de patates fregides i salsa a escollir: allioli/mel i mostassa/maionesa cítrica o maionesa de wasabi

"Ensaladilla" rusa 8,75
Amb maionesa, pèsols, olives, tonyina i ou dur
Amanida de l'hort 9,25
assortiment d'enciams, ceba, cogombre, tomàquet, pastanaga, ou dur i finalitzada amb la nostra vinagreta de Mòdena
Amanida de ventresca de tonyina 14,75
Amb ceba dolça, pebrot escalivat, tomàquet i piparra
Amanida Pura Cèsar 15,50
Amb enciam, pollastre cruixent, formatge parmesà, crostons, ou dur i amb la nostra deliciosa salsa
Amanida de Burrata 16,50
(Aprox. 200gr) amb tomàquet cirerol, ceba fresca, pesto i pinyons torrats

Mousse d’albergínia 8,50
A la gaella amb salsa romesco al Forn Brasa Josper®
Espàrrecs de marge a la brasa 12,50
Espàrrecs de marge a la brasa amb salsa romesco 13,50
Espàrrecs de marge a la brasa amb encenalls de parmesà 13,75
Espàrrecs de marge a la brasa amb pernil ibèric 15,50
Per els que no són tan vegetarians
Cors de carxofa13,25
Confitats a la brasa amb romesco (3 unitats)
Crudités de verdures a la brasa15,50
Amb salsa romesco

Pa torrat 2,75
Ració de pa torrat a la brasa amb tomàquet i oli d’oliva verge
Mitja ració pernil ibèric de gla 13,50
Taula pernil ibèric de gla 24,50
Mitja ració formatge d'ovella curat 7,25
Taula formatge d'ovella curat 13,50

Tagliatelle a la bolonyesa 12,00
Wok de verdures fresques de temporada 12,00
Tagliatelle al pesto 14,50
Tagliatelle ai 4 formaggi 13,25
Tagliatelle al frutti di mare 15,50
Amb calamars i llagostins
Tagliatelle all’aglio 15,50
Saltejats amb llagostins, all, bitxo i coronats amb un ou ferrat

Arròs mar i muntanya 19,50 / pers
A la llauna amb sípia, calamar, gamba i botifarra del perol
Arròs senyoret 19,50 / pers
A la llauna amb sípia, calamar i gamba
Arròs negre 19,50 / pers
A la llauna amb sípia, calamar, gamba i allioli

Suprema de salmó a la brasa aprox. 225gr aprox. 19,50
Amb verduretes saltejades, arròs basmati, panses i salsa yakitori. El recomanem poc fet
Llobarro a l’esquena 21,95
Amb verdures saltejades o a la donostiarra
Morro de bacallà salvatge d'Islàndia a la llauna 24,50
A la brasa saltejat amb all, bitxo i tomàquet
Morro de bacallà salvatge d'Islàndia amb all i oli 24,50
A la brasa amb mongetes blanques i gratinat amb allioli
Morro de bacallà salvatge d'Islàndia amb salsa romesco 24,50
A la brasa amb crudités de verdures i gratinat amb salsa romesco
Suprema de corball aprox. 250 g 22,25
Estil "senyoret", sense espines, 19,75 perquè no hagis de preocupar-te de res
Pop a la brasa 23,75
Sobre parmentier trufat de patata i pebre vermell de la Vera
Rap a la brasa 25,00
Amb verduretes saltejades o a la donostiarra
Rap a la brasa Estil Formentera 26,50
Amb llit de patata, gratinat amb mussolina d’allioli,
coronat amb ou ferrat
Filet de corball sencer aprox. 700 g. 55,00
Sobre un llit de patates i ceba, estil senyoret, sense espines, perquè no hagis de preocupar-te de res

Hamburguesa de pagès (180 g) 12,50
Hamburguesa de porc, amb formatge, ceba i patates
Hamburguesa prèmium 100% raça Wagyu, 220 g 18,50
Una de les millors carns del món, acompanyada amb ceba caramel·litzada, formatge cheddar, salsa mostassa i patates fregides
Botifarra a la brasa 9,95
Amb mongetes de Santa Pau saltejades amb all
Pollastre desossat a la brasa 10,50
Pollastre desossat al curry 12,75
Amb panses, pinya i arròs basmati
Pollastre a l’estil japonès 12,75
Pollastre desossat amb salsa yakitori i amb verdures saltejades
Picantó 16,50
El nostre pollastre picantó a la brasa macerat amb les nostres espècies secretes
Magret d’ànec a la brasa 18,50
Peus de porc 12,95
Confitats al cava amb un toc de brasa
Costelles i mitjanes de xai a la brasa 21,50
Entrecot a la brasa 23,50
Vedella dues primaveres, sense os, 330 g (suplement salsa al pebre o al roquefort 1,50€)
Secret ibèric de porc de glà 250 g 22,75
Costellam de porc 25,00
Amb dues coccions, baixa temperatura 20 h a 75ºC i finalitzat a 400ºC al Josper®
Filet a la brasa 26,50
(Suplement salsa al pebre o al roquefort 1,50€)

Presa de porc ibèric de gla 55,00
Pes aprox entre600-650 g
"Chuletón" vaca jove 2 primaveres aprox. 650 g 53,00
"Chuletón" vaca jove 2 primaveres aprox. 1 kg 80,00
"Chuletón" de boví major prèmium aprox. 650 g 65,00
"Chuletón" de boví major aprox. prèmium 1 kg 95,00
Llom de Wagyu 18,50/100g
Sense os a pes (mínim 400 gr) 100% raça Wagyu certificada (OGM FREE)
Espatlla de xai 49,95
(850 g aprox.) a baixa temperatura i finalitzada al Forn Josper®
"Machete" de vaca (aprox. 1 kg) 45,95
A baixa temperatura i finalitzada al Fon Brasa Josper® amb salsa "chimichurri" i mini amanida fresca