CARTA PURA BRASA EMPURIABRAVA

TAPES I CASSOLETES

Patates braves 6,75
“Les nostres”
Patates amb all i oli 6,75
Patates braves amb salsa all i oli
Truita de patates 7,95
A la brasa amb ceba, xoriço i allioli
Cassoleta de formatge camperol 9,80
Fos amb xistorra
Musclos a la brasa 10,50
Ni al vapor ni a la marinera
Musclos a la provençal 11,50
Amb salsa de tomàquet i romaní
Cloïses 14,85
Amb la nostra deliciosa salsa de tomàquet i alfàbrega
"Nachos" a la brasa 10,50
Amb carn picada, tomàquet, "jalapeños" i formatge fos
Aletes de pollastre 9,75
Cucurutxo d'aletes de pollastre a la brasa amb patates
Xistorra a la brasa 5,75
La millor xistorra d'Euskadi a la brasa que et puguis menjar!
Cassoleta de pop a la brasa 14,90
Amb una suau mussolina d’allioli i deliciosa base de puré de patata i pebre vermell de la Vera
Cassoleta de gambes a l’allet 14,50
Saltejades amb all, bitxo i oli d’oliva
Tataki de salmó 16,00
Lleugerament fumat amb maionesa de wasabi i wakame
Súper lingot de sardina fumada 4,75/u
Sobre pa torrat amb tomàquet

CroquetEs casolanes 8,85
Les nostres croquetes casolanes
de pollastre i pernil
Calamars a l'andalusa 11,75
Acompañados de salsa agridulce
Chicken fingers 10,70
100% autèntic pit de pollastre tallat a ganivet i arrebossat al moment, súper cruixent!

"Ensaladilla" rusa 7,75
Amb maionesa, pèsols, olives, tonyina i ou dur
Amanida de l'hort 8,50
assortiment d'enciams, ceba, cogombre, tomàquet, pastanaga, ou dur i finalitzada amb la nostra vinagreta de Mòdena
Amanida Pura Cèsar 12,50
Amb enciam, pollastre cruixent, formatge parmesà, crostons, ou dur i amb la nostra deliciosa salsa
Amanida de ventresca de tonyina 10,95
Amb ceba dolça, pebrot escalivat,
tomàquet i piparra
Amanida de Burrata 14,60
Deliciosa stracciatella! 200g del cor de la millor mozzarella de búfala amb melmelada de tomàquet, panses i cruixent de dolços cacauets

Mousse d’albergínia 7,25
A la gaella amb salsa romesco al Forn Brasa Josper®
Espàrrecs de marge a la brasa 9,75
Espàrrecs de marge a la brasa amb salsa romesco 10,00
Espàrrecs de marge a la brasa amb encenalls de parmesà 10,75
Espàrrecs de marge a la brasa amb pernil ibèric 13,50
Timbal de verdures a la brasa 9,75
Amb formatge de cabra (o sense)

Pa torrat 2,50
Ració de pa torrat a la brasa amb tomàquet i oli d’oliva verge
Mitja ració pernil ibèric de gla 11,80
Taula pernil ibèric de gla 21,95
Mitja ració llom ibèric curat de gla 9,85
Taula llom ibèric curat de gla 17,80
Mitja ració formatge d'ovella curat 6,25
Taula formatge d'ovella curat 10,75

Tagliatelle a la bolonyesa 9,25
Wok de verdures fresques de temporada 10,75
Tagliatelle al pesto 12,50
Tagliatelle ai 4 formaggi 13,50
Tagliatelle al frutti di mare 14,50
Amb calamars i llagostins
Tagliatelle all’aglio 13,50
Saltejats amb llagostins, all, bitxo i coronats amb un ou ferrat

Arròs senyoret a la brasa 15,25 / pers
Deliciós arròs elaborat al Forn Brasa Josper®

Llobarro a l'esquena a la donostiarra 18,75
Llobarro a l'esquena amb verdures saltejades 18,75
Pop a la brasa 22,25
Sobre parmentier trufat de patata i pebre vermell de la Vera
Llom de bacallà a la llauna 19,75
Llom de bacallà salvatge d'Islàndia a la llauna, saltejat amb all, bitxo i tomàquet
Llom de bacallà amb all i oli 19,50
Llom de bacallà salvatge d'Islàndia a la brasa amb mongetes blanques i gratinat amb allioli
Llom de bacallà amb salsa romesco 19,50
Llom de bacallà salvatge d'Islàndia a la brasa amb crudités de verdures i gratinat amb salsa romesco

Hamburguesa de pagès (200 g) 11,10
Hamburguesa de porc, amb formatge, ceba i patates
Steak tartar “Wagyega” a la brasa 15,50
Deliciosa combinació de dues excel·lents carns: vedella Gallega i carn de Wagyu, 225g acompanyada de ceba, tàperes, formatge, salsa mostassa, tabasco i patates
Trilogía de botifarres 8,70
Botifarres de porc amb mongetes de Santa Pau: tradicional, amb formatge i ceba caramel·litzada, espinacs i pinyons
Pollastre desossat a la brasa 8,70
Pollastre desossat al curry 9,95
Amb panses, pinya i arròs basmati
Pollastre a l’estil japonès 9,95
Pollastre desossat amb salsa teriyaki i amb verdures saltejades
Picantó 12,75
El nostre pollastre picantó a la brasa macerat amb les nostres espècies secretes
Magret d’ànec a la brasa 15,00
Peus de porc 10,50
Confitats al cava amb un toc de brasa
Cansalada de porc Duroc 12,85
A baixa temperatura, amb llagostins, salsa teriyaki i acabat a la brasa Josper®
Costelles i mitjanes de xai a la brasa 15,25
Entrecot a la brasa 19,95
vedella dues primaveres (suplement salsa al pebre o al roquefort 1€)
Filet a la brasa 22,15
(Suplement salsa al pebre o al roquefort 1€)
Costellam de porc 19,90
Amb dues coccions, baixa temperatura 20 h a 75ºC i finalitzat a 400ºC al Josper®

Presa ibèrica 8,70/100g
de porc de glà (500g aprox.)
"Chuletón" de boví major aprox. 650 g 35,20
"Chuletón" de boví major aprox. 1 Kg 55,20
Llom de Wagyu 14,00/100g
Sense os a pes (OGM FREE)
Espatlla de xai 36,50
(850 g aprox.) a baixa temperatura i finalitzada al Forn Josper®
¼ lletó a la brasa 62,00
Fet molt lentament