CARTA PURA BRASA EMPURIABRAVA

TAPES I CASSOLETES

Xistorra a la brasa 2,95
La millor xistorra d'Euskadi a la brasa que et puguis menjar!
Súper lingot de sardina fumada 4,75/u
Sobre pa torrat amb tomàquet
Patates braves 6,95
“Les nostres”
Patates amb all i oli 6,95
Patates braves amb salsa all i oli
Coulant de truita de patates 7,95
A la brasa amb ceba i allioli
Cassoleta de formatge camperol 9,75
Fos amb xistorra
Musclos a la brasa 10,75
Directament sobre el foc
"Nachos" a la brasa 10,50
Amb carn picada, tomàquet, "jalapeños" i formatge fos
Aletes de pollastre 8,75
Cucurutxo d'aletes de pollastre a la brasa amb patates
Cassoleta de pop a la brasa 15,75
Amb una suau mussolina d’allioli i deliciosa base de puré de patata i pebre vermell de la Vera
Cassoleta de gambes a l’allet 14,75
Saltejades amb all, bitxo i oli d’oliva

Croquetes casolanes 8,85
Les nostres croquetes casolanes de pollastre i pernil (6 unitats)
Calamars a l'andalusa 11,50
Acompanyats de salsa agredolça
Chicken fingers 10,75
100% autèntic pit de pollastre tallat a ganivet i arrebossat al moment, súper cruixent!

"Ensaladilla" rusa 7,75
Amb maionesa, pèsols, olives, tonyina i ou dur
Amanida de l'hort 8,50
assortiment d'enciams, ceba, cogombre, tomàquet, pastanaga, ou dur i finalitzada amb la nostra vinagreta de Mòdena
Amanida Pura Cèsar 12,75
Amb enciam, pollastre cruixent, formatge parmesà, crostons, ou dur i amb la nostra deliciosa salsa
Amanida de ventresca de tonyina 10,975
Amb ceba dolça, pebrot escalivat,
tomàquet i piparra
Amanida de Burrata 14,50
Deliciosa stracciatella! 200g del cor de la millor mozzarella de búfala amb melmelada de tomàquet, panses i cruixent de dolços cacauets

Mousse d’albergínia 7,25
A la gaella amb salsa romesco al Forn Brasa Josper®
Espàrrecs de marge a la brasa 9,75
Espàrrecs de marge a la brasa amb salsa romesco 10,00
Espàrrecs de marge a la brasa amb encenalls de parmesà 10,75
Espàrrecs de marge a la brasa amb pernil ibèric 13,50
Per els que no són tan vegetarians
Crudités de verdures a la brasa12,75
Amb salsa romesco

Pa torrat 2,25
Ració de pa torrat a la brasa amb tomàquet i oli d’oliva verge
Mitja ració pernil ibèric de gla 11,50
Taula pernil ibèric de gla 21,50
Mitja ració llom ibèric curat de gla 9,75
Taula llom ibèric curat de gla 17,50
Mitja ració formatge d'ovella curat 6,25
Taula formatge d'ovella curat 10,75

Tagliatelle a la bolonyesa 9,75
Wok de verdures fresques de temporada 10,75
Tagliatelle al pesto 13,25
Tagliatelle ai 4 formaggi 13,25
Tagliatelle al frutti di mare 14,50
Amb calamars i llagostins
Tagliatelle all’aglio 14,50
Saltejats amb llagostins, all, bitxo i coronats amb un ou ferrat

Arròs mar i muntanya 17,50 / pers
A la llauna amb sípia, calamar, gamba i botifarra del perol
Arròs senyoret 17,50 / pers
A la llauna amb sípia, calamar i gamba
Arròs negre 17,50 / pers
A la llauna amb sípia, calamar, gamba i allioli

Morro de bacallà salvatge d'Islàndia a la llauna 19,75
A la brasa saltejat amb all, bitxo i tomàquet
Morro de bacallà salvatge d'Islàndia amb all i oli 19,75
A la brasa amb mongetes blanques i gratinat amb allioli
Morro de bacallà salvatge d'Islàndia amb salsa romesco 19,75
A la brasa amb crudités de verdures i gratinat amb salsa romesco
Pop a la brasa 21,95
Sobre parmentier trufat de patata i pebre vermell de la Vera
Llobarro a l'esquena 18,75
Amb verdures saltejades o a la donostiarra
Suprema de corball aprox. 250 g 19,75
Estil "senyoret", sense espines, 19,75 perquè no hagis de preocupar-te de res
Filet de corball sencer aprox. 700 g. 49,50
Sobre un llit de patates i ceba, estil senyoret, sense espines, perquè no hagis de preocupar-te de res

Hamburguesa de pagès (180 g) 11,10
Hamburguesa de porc, amb formatge, ceba i patates
Hamburguesa prèmium 100% raça Wagyu, 220 g 15,75
Una de les millors carns del món, acompanyada amb ceba caramel·litzada, formatge cheddar, salsa mostassa i patates fregides
Botifarra a la brasa 8,75
Amb mongetes de Santa Pau saltejades amb all
Pollastre desossat a la brasa 8,75
Pollastre desossat al curry 10,75
Amb panses, pinya i arròs basmati
Pollastre a l’estil japonès 10,75
Pollastre desossat amb salsa yakitori i amb verdures saltejades
Picantó 12,75
El nostre pollastre picantó a la brasa macerat amb les nostres espècies secretes
Magret d’ànec a la brasa 14,75
Peus de porc 10,75
Confitats al cava amb un toc de brasa
Costelles i mitjanes de xai a la brasa 15,50
Entrecot a la brasa 21,50
Vedella dues primaveres, sense os, 330 g (suplement salsa al pebre o al roquefort 1€)
Filet a la brasa 22,75
(Suplement salsa al pebre o al roquefort 1€)
Secret ibèric de porc de glà 250 g 19,50
Costellam de porc 22,50
Amb dues coccions, baixa temperatura 20 h a 75ºC i finalitzat a 400ºC al Josper®

Presa de porc ibèric de gla 47,50
Pes aprox entre600-650 g
"Chuletón" vaca jove 2 primaveres aprox. 650 g 39,50
"Chuletón" vaca jove 2 primaveres aprox. 1 kg 60,00
"Chuletón" de boví major prèmium aprox. 650 g 50,00
"Chuletón" de boví major aprox. prèmium 1 kg 80,00
Llom de Wagyu 14,50/100g
Sense os a pes (mínim 400 gr) 100% raça Wagyu certificada (OGM FREE)
Espatlla de xai 36,50
(850 g aprox.) a baixa temperatura i finalitzada al Forn Josper®
"Machete" de vaca (aprox. 1 kg) 39,50
A baixa temperatura i finalitzada al Fon Brasa Josper® amb salsa "chimichurri" i mini amanida fresca