CARTE PURA BRASA EMPURIABRAVA

TAPAS ET CASSEROLES

"Chistorra" à la braise 2,95
La meilleure chistorra d'Euskadi à la braise que vous pouvez manger!
Super lingot de sardine fumée 4,75/u
Sur pain grillé avec tomate
Patatas bravas 6,95
Pommes de terre à la sauce épicée
Pommes de terre à l’aïoli 6,95
Omelette aux pommes de terre braisée 7,95
À l'oignon et à l'aïoli
Cassolette de fromage de campagne 9,75
Fondu et chistorra (saucisson de Navarre)
Moules à la braise 10,75
Directement sur le feu
Nachos gratinés (chips mexicaines au maïs) à la braise 10,50
Avec viande hachée, tomate, piments jalapeños et fromage fondu
Ailes de poulet 9,75
Ailes de poulet à la braise et frites
Cassolette de poulpe à la braise 15,75
Accompagné d’une légère mousse à l’aïoli et d’une délicieuse purée de pommes de terre et paprika fumé
Cassolette de crevettes 15,75
Sautées à l’ail, au piment et à l’huiled’olive

Croquettes maison 9,75
Nos croquettes maison au poulet et au jambon (6 unités)
Calamars à l’andalouse 12,50
Accompagné de sauce aigre douce
Chicken fingers 10,75
blanc de poulet 100% authentique découpé au couteau, pané instantanément super croustillant accompagné de frites maison

Salade russe 7,75
Délicieuse salade russe traditionnelle à la mayonnaise, petits pois, olives, thon et œuf dur
Salade du portager 8,50
Assortiment de salades, oignon, concombre, tomate, carotte, œuf dur, assaisonnée avec notre vinaigrette de Modène
Salade ventrèche de thon 12,50
Oignon doux, poivron grillé, tomate et piment d’Ibarra
Salade Pura César 12,75
Assortiment de salades, poulet croustillant, fromage parmesan, croutons, œuf dur, le tout assaisonné avec notre délicieuse sauce
Salade burrata 14,50
Délicieuse stracciatella! 200 gr du cœur de la meilleure mozzarella di Bufala à la confiture de tomate, aux raisins secs et croquant de cacahuètes

Mousse d’aubergine grillée 7,25
À la sauce romesco et gratinée au four à braise Josper ®
Asperges vertes à la braise 10,25
Asperges vertes à la braise à la sauce romesco 11,50
Asperges vertes à la braise aux copeaux de parmesan 11,75
Asperges vertes à la braise aux copeaux de jambon ibérique 13,75
Pour ceux qui ne sont pas si végétariens
Légumes crus braisés 13,50
À la sauce romesco

Pain grillé à la braise 2,25
Portion de pain grillé à la braise avec tomate et huile d'olive vierge
Demi-assiette jambon ibérique de bellota 11,50
Assiette entière jambon ibérique de bellota 21,50
Demi-assiette porc ibérique séché de bellota 9,75
Assiette entière porc ibérique séché de bellota 17,80
Demi-assiette fromage de brebis affiné 6,25
Assiette entière fromage de brebis affiné 10,75

Tagliatelles à la bolognaise 9,75
Wok de légumes frais de saison 10,75
Tagliatelles au pesto 13,25
Tagliatelles aux 4 fromages 13,25
Tagliatelles aux fruits de mer 14,50
Avec calamars et gambas
Tagliatelles à l’ail 14,50
Sautées aux gambas, ail et piment, le tout couronné d’un œuf

Paella mer et montagne 17,50 / pers
« A la llauna » avec sépia, calamar, crevettes et saucisse catalane de perol
Paella señorito (sans arêtes) 17,50 / pers
« A la llauna » avec sepia,calamar et crevettes
Paella à l’encre de seiche 17,50 / pers
« A la llauna » avec sépia, calamar, crevettes et aïoli

Suprême de saumon braisé d’environ 225 g 18,50
(Avec un sauté de légumes, riz basmati, raisins secs et sauce yakitori. (Nous recommandons mi-cuit

Dos de bar à l'espagnole19,25
Accompagné légumes sautés o à la mode de Saint-Sébastien
Pavé de morue sauvage d’Islande « a la llauna » 19,75
(Plat en tôle) sauté à l'ail, piment rouge et tomate
Pavé de morue sauvage d’Islande gratiné à l'aïoli 19,75
Braisé avec des haricots blancs et gratiné à l'aïoli
Pavé de morue sauvage d’Islande la sauce romesco 19,75
Braisé avec des crudités de légumes et gratiné à la sauce romesco
Suprême de courbine 21,50
Environ 250 g, style señorito, sans arête, afin de ne vous soucier de rien
Poulpe à la braise 22,50
Sur parmentier de pommes de terre truffé et piment de la Vera
Filet de courbine entière environ 700 g 49,50
Sur lit de pommes de terre et d’oignon, style señorito, sans arête, afin de ne vous soucier de rien

Hamburger fermier (180 g) 11,50
Steak haché au porc et fromage, avec oignon et frites
Hamburguer premium 100 % bœuf Wagyu, 220 g 15,75
L’une des meilleures viandes du monde, servie avec des oignons caramélisés, du cheddar, de la sauce moutarde et des frites
Saucisses catalane à la braise 8,75
Avec haricots blancs de Santa Pau sautés à l'ail
Poulet désossé à la braise 9,25
Poulet désossé au curry 12,50
Avec raisins secs et ananas accompagné de riz basmati
Poulet désossé à la japonaise 12,50
Avec sauce yakitori et légumes sautés
Coquelet à la braisée 14,50
Macéré aux épices secrètes
Magret de canard grillé 14,75
Pieds de porc 11,50
Confits au cava avec une touche braisée
Côtelettes et côtes secondes d’agneau 21,50
Entrecôte braisée veau de deux ans, sans os 330 g 22,50
(Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1€)
Filet à la braisée 23,75
(Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1€)
Secreto ibérique de porc de bellota 250 g 21,00
Travers de porc 23,50
Cuit en deux temps: 20 h à basse température à 75° et fin de cuisson à 400° dans notre four à braise Josper®

Presa de porc ibérique 49,50
Nourri aux glands (600gr - 650gr)
Côte de jeune bœuf de 2 ans aprox. 650 g 53,00
Côte de jeune bœuf de 2 ans aprox. 1 kg 80,00
Côte de bœuf premium de 650 g environ 65,00
Côte de bœuf premium de 1 kg environ 90,00
Filet de Wagyu 18,50/100g
Sans os au poids (au moins 400 g) 100 % race Wagyu certifiée (OGM FREE)
Épaule d’agneau 38,50
(850 g aprox.) À basse température et fin de cuisson au four à braise Josper®
« Machete » de bœuf (environ 1 kg) 39,50
Cuit à basse température puis au four à braise Josper® accompagné d’une sauce chimichurri et mini salade fraîche