CARTE PURA BRASA EMPURIABRAVA

tapas

TAPAS ET CASSEROLES

À PARTAGER

  • "Chistorra" à la braise 2,95
    La meilleure chistorra d'Euskadi à la braise que vous pouvez manger!
  • Super lingot de sardine fumée 4,75/u
    Sur pain grillé avec tomate
  • Patatas bravas 6,95
    Pommes de terre à la sauce épicée
  • Pommes de terre à l’aïoli 6,95
  • Omelette aux pommes de terre braisée 7,95
    À l'oignon et à l'aïoli
  • Cassolette de fromage de campagne 9,75
    Fondu et chistorra (saucisson de Navarre)
  • Moules à la braise 10,50
    Directement sur le feu
  • Nachos gratinés (chips mexicaines au maïs) à la braise 10,50
    Avec viande hachée, tomate, piments jalapeños et fromage fondu
  • Ailes de poulet 8,75
    Cornet d’ailes de poulet à la braise et frites
  • Cassolette de poulpe à la braise 15,75
    Accompagné d’une légère mousse à l’aïoli et d’une délicieuse purée de pommes de terre et paprika fumé
  • Cassolette de crevettes 14,75
    Sautées à l’ail, au piment et à l’huiled’olive

 

FRITS MAIS PAS HUILEUX
  • Croquettes maison 9,75
    Nos croquettes maison au poulet et au jambon (6 unités)
  • Calamars à l’andalouse 11,50
    Accompagné de sauce aigre douce
  • Chicken fingers 10,75
    100% authentique découpé au couteau, pané instantanément super croustillant
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SALADES

fait en ce moment

  • Salade russe 7,75
    Délicieuse salade russe traditionnelle à la mayonnaise, petits pois, olives, thon et œuf dur
  • Salade du portager 8,50
    Assortiment de salades, oignon, concombre, tomate, carotte, œuf dur, assaisonnée avec notre vinaigrette de Modène
  • Salade Pura César 12,75
    Assortiment de salades, poulet croustillant, fromage parmesan, croutons, œuf dur, le tout assaisonné avec notre délicieuse sauce
  • Salade ventrèche de thon 10,75
    Oignon doux, poivron grillé, tomate et piment d’Ibarra
  • Salade burrata 14,50
    Délicieuse stracciatella! 200 gr du cœur de la meilleure mozzarella di Bufala à la confiture de tomate, aux raisins secs et croquant de cacahuètes
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LE COIN DU VÉGÉTARIEN

POUR VÉGÉTARIENS ET POUR CEUX QUI NE SONT PAS SI VÉGÉTARIENS

  • Mousse d’aubergine grillée 7,25
    À la sauce romesco et gratinée au four à braise Josper ®
  • Asperges vertes à la braise 9,75
  • Asperges vertes à la braise à la sauce romesco 10,00
  • Asperges vertes à la braise aux copeaux de parmesan 10,75
  • Asperges vertes à la braise aux copeaux de jambon ibérique 13,50
    Pour ceux qui ne sont pas si végétariens
  • Légumes crus braisés 12,75
    À la sauce romesco
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FROMAGE ET CHARCUTERIE

avec pain rustique grillé à pâte mère

  • Pain grillé à la braise 2,25
    Portion de pain grillé à la braise avec tomate et huile d'olive vierge
  • Demi-assiette jambon ibérique de bellota 11,50
  • Assiette entière jambon ibérique de bellota 21,50
  • Demi-assiette porc ibérique séché de bellota 9,75
  • Assiette entière porc ibérique séché de bellota 17,80
  • Demi-assiette fromage de brebis affiné 6,25
  • Assiette entière fromage de brebis affiné 10,75
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PÂTES ET RIZ

aux œufs, CUITES INSTANTANÉMENT

  • Tagliatelles à la bolognaise 9,75
  • Wok de légumes frais de saison 10,75
  • Tagliatelles au pesto 13,25
  • Tagliatelles aux 4 fromages 23,25
  • Tagliatelles aux fruits de mer 14,50
    Avec calamars et gambas
  • Tagliatelles à l’ail 14,50
    Sautées aux gambas, ail et piment, le tout couronné d’un œuf

 

PAELLA CUITE AU CHARBON
  • Paella mer et montagne 17,50 / pers
    « A la llauna » avec sépia, calamar, gamba et saucisse catalane de perol
  • Paella señorito (sans arêtes) 17,50 / pers
    « A la llauna » avec sepia,
    calamar et gamba
  • Paella à l’encre de seiche 17,50 / pers
    « A la llauna » avec sépia, calamar, gamba et aïoli
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POISSONS

IL N’Y A PAS QUE LES VIANDES QUI CUISENT SUR BRAISE

  • Pavé de morue sauvage d’Islande « a la llauna » 19,75
    (Plat en tôle) sauté à l'ail, piment rouge et tomate
  • Pavé de morue sauvage d’Islande gratiné à l'aïoli 19,75
    Braisé avec des haricots blancs et gratiné à l'aïoli
  • Pavé de morue sauvage d’Islande la sauce romesco 19,75
    Braisé avec des crudités de légumes et gratiné à la sauce romesco
  • Poulpe à la braise 21,95
    Sur parmentier de pommes de terre truffé et piment de la Vera
  • Dos de bar à l'espagnole 18,75
    Accompagné légumes sautés o à la mode de Saint-Sébastien
  • Suprême de courbine 19,75
    Environ 250 g, style señorito, sans arête, afin de ne vous soucier de rien
  • Filet de courbine entière environ 700 g 49,50
    Sur lit de pommes de terre et d’oignon, style señorito, sans arête, afin de ne vous soucier de rien
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BURGERS ET VIANDES

CUITES AU FOUR À BRAISE JOSPER®

  • Hamburger fermier (180 g) 11,50
    Steak haché au porc et fromage, avec oignon et frites
  • Steak haché premium 100 % bœuf Wagyu, 220 g 15,75
    L’une des meilleures viandes du monde, servie avec des oignons caramélisés, du cheddar, de la sauce moutarde et des frites
  • Saucisses catalane à la braise 8,75
    Avec haricots blancs de Santa Pau sautés à l'ail
  • Poulet désossé à la braise 8,75
  • Poulet désossé au curry 10,75
    Avec raisins secs et ananas accompagné de riz basmati
  • Poulet désossé à la japonaise 10,75
    Avec sauce yakitori et légumes sautés
  • Coquelet à la braisée 12,75
    Macéré aux épices secrètes
  • Magret de canard grillé 14,75
  • Pieds de porc 10,50
    Confits au cava avec une touche braisée
  • Côtelettes d'agneau à la braise 15,50
  • Entrecôte braisée veau de deux ans, sans os 330 g 21,50
    (Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1€)
  • Filet à la braisée 22,75
    (Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1€)
  • Secreto ibérique de porc de bellota 250 g 19,50
  • Travers de porc 22,50
    Cuit en deux temps: 20 h à basse température à 75° et fin de cuisson à 400° dans notre four à braise Josper®

 

IDÉAL POUR PARTAGER
  • Presa de porc ibérique 47,50
    Nourri aux glands (600gr - 650gr)
  • Côte de jeune bœuf de 2 ans aprox. 650 g 39,50
  • Côte de jeune bœuf de 2 ans aprox. 1 kg 60,00
  • Côte de bœuf premium de 650 g environ 50,00
  • Côte de bœuf premium de 1 kg environ 80,00
  • Filet de Wagyu 14,50/100g
    Sans os au poids (au moins 400 g) 100 % race Wagyu certifiée (OGM FREE)
  • Épaule d’agneau 36,50
    (850 g aprox.) À basse température et fin de cuisson au four à braise Josper®
  • « Machete » de bœuf (environ 1 kg)39,50
    Cuit à basse température puis au four à braise Josper® accompagné d’une sauce chimichurri et mini salade fraîche
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desserts maison

la partie la plus douce de notre menu

  • Jus d’orange 3,25
  • Valenciano 4,35
    Dessert à base de glace et jus d’orange
  • Crème catalane 4,50
  • Glaces au choix 4,35
  • Flan à la ricotta et au miel 4,35
  • Choux au chocolat 5,25
    Explosion de saveurs sur votre palais
  • Salade de fruits frais 3,85
  • Tiramisu 5,50
  • Pain perdu 5,40
  • Cheesecake 7,50
    À la confiture de framboise
  • Tarte Tatin 5,25
  • Coulant au cœur de rocher 5,95
  • Assortiment de fruits sec accompagnés de muscat 4,75
  • Petit pain fourré 4,75
    À la pomme de Gérone et glace