CARTE PURA BRASA EMPURIABRAVA

TAPAS ET CASSEROLES

Super lingot de sardine fumée 5,50/u
Sur pain grillé avec tomate
Patatas bravas 7,75
Pommes de terre à la sauce épicée
Pommes de terre à l’aïoli 7,75
Omelette aux pommes de terre braisée 9,50
À l'oignon et à l'aïoli
Moules à la braise 13,50
Directement sur le feu
Moules “bravos” 14,50
Avec notre sauce secrète, légèrement piquante
Nachos gratinés (chips mexicaines au maïs) à la braise 13,50
Avec viande hachée, tomate, piments jalapeños et fromage fondu
Ailes de poulet 12,50
Acompagnées de frites maison. Sauce au choix: aïoli / moutarde au miel / mayonnaise aux agrumes ou mayonnaise au wasabi
Cassolette de poulpe à la braise 16,75
Accompagné d’une légère mousse à l’aïoli et d’une délicieuse purée de pommes de terre et paprika fumé
Cassolette de crevettes 16,50
Sautées à l’ail, au piment et à l’huiled’olive
CSauté de cèpes 16,75
Et de boutifarre catalane avec jaune d’oeuf
Tartare de boeuf 19,50
Avec moutarde, câpres, oignon et jaune d’oeuf, accompagné de tartines de pain grillé et de beurre

Croquettes maison 12,00
Nos croquettes maison au poulet et au jambon (6 unités)
Calamars à l’andalouse 15,50
Accompagné de sauce aigre douce
Chicken fingers 18,50
Blanc de poulet 100% authentique découpé au couteau,
pané instantanément super croustillant accompagné de frites et sauce au
choix: aïoli/miel et moutarde/mayonnaise aux agrumes ou mayonnaise au
wasabi

Salade russe 8,75
Délicieuse salade russe traditionnelle à la mayonnaise, petits pois, olives, thon et œuf dur
Salade du portager 9,25
Assortiment de salades, oignon, concombre, tomate, carotte, œuf dur, assaisonnée avec notre vinaigrette de Modène
Salade ventrèche de thon 14,75
Oignon doux, poivron grillé, tomate et piment d’Ibarra
Salade Pura César 15,50
Assortiment de salades, poulet croustillant, fromage parmesan, croutons, œuf dur, le tout assaisonné avec notre délicieuse sauce
Salade burrata 16,50
(Environ 200 g) avec tomate cerise, oignon frais, pesto et pignons grillés

Mousse d’aubergine grillée 8,50
À la sauce romesco et gratinée au four à braise Josper ®
Asperges vertes à la braise 12,50
Asperges vertes à la braise à la sauce romesco 13,50
Asperges vertes à la braise aux copeaux de parmesan 13,75
Asperges vertes à la braise aux copeaux de jambon ibérique 15,50
Pour ceux qui ne sont pas si végétariens
Coeurs d’artichauts confit 13,25
Grillés accompagnés d’une sauce
Légumes crus braisés 15,50
À la sauce romesco

Pain grillé à la braise 2,75
Portion de pain grillé à la braise avec tomate et huile d'olive vierge
Demi-assiette jambon ibérique de bellota 13,50
Assiette entière jambon ibérique de bellota 24,50
Demi-assiette fromage de brebis affiné 7,25
Assiette entière fromage de brebis affiné 13,50

Tagliatelles à la bolognaise 12,00
Wok de légumes frais de saison 12,00
Tagliatelles au pesto 14,50
Tagliatelles aux 4 fromages 15,50
Tagliatelles aux fruits de mer 15,50
Avec calamars et gambas
Tagliatelles à l’ail 15,50
Sautées aux gambas, ail et piment, le tout couronné d’un œuf

Paella mer et montagne 19,50 / pers
« A la llauna » avec sépia, calamar, crevettes et saucisse catalane de perol
Paella señorito (sans arêtes) 19,50 / pers
« A la llauna » avec sepia,calamar et crevettes
Paella à l’encre de seiche 19,50 / pers
« A la llauna » avec sépia, calamar, crevettes et aïoli

Suprême de saumon braisé d’environ 225 g 19,50
(Avec un sauté de légumes, riz basmati, raisins secs et sauce yakitori. (Nous recommandons mi-cuit
- Dos de bar à l'espagnole 21,95
  Accompagné légumes sautés o à la mode de Saint-Sébastien
- Pavé de morue sauvage d’Islande « a la llauna » 24,50
  (Plat en tôle) sauté à l'ail, piment rouge et tomate
- Pavé de morue sauvage d’Islande gratiné à l'aïoli 24,50
  Braisé avec des haricots blancs et gratiné à l'aïoli
- Pavé de morue sauvage d’Islande la sauce romesco 24,50
  Braisé avec des crudités de légumes et gratiné à la sauce romesco
- Suprême de courbine 22,25
  Environ 250 g, style señorito, sans arête, afin de ne vous soucier de rien
- Poulpe à la braise 23,75
  Sur parmentier de pommes de terre truffé et piment de la Vera
- Lotte entière grillée, environ 500 g 25,00
  Accompagné légumes sautés o à la mode de Saint-Sébastien
- Lotte entière grillée, environ 500 g. à la mode de Formentera 26,50
  Accompagnée d’un lit de pommes de terre gratiné avec sauce mousseline à l’aïoli et couronné d’un oeuf sur le plat
- Filet de courbine entière environ 700 g 55,00
  Sur lit de pommes de terre et d’oignon, style señorito, sans arête, afin de ne vous soucier de rien

Hamburger fermier (180 g) 12,50
Steak haché au porc et fromage, avec oignon et frites
Hamburguer premium 100 % bœuf Wagyu, 220 g 18,50
L’une des meilleures viandes du monde, servie avec des oignons caramélisés, du cheddar, de la sauce moutarde et des frites
Saucisses catalane à la braise 9,95
Avec haricots blancs de Santa Pau sautés à l'ail
Poulet désossé à la braise 10,50
Poulet désossé au curry 12,75
Avec raisins secs et ananas accompagné de riz basmati
Poulet désossé à la japonaise 12,75
Avec sauce yakitori et légumes sautés
Coquelet à la braisée 16,50
Macéré aux épices secrètes
Magret de canard grillé 18,50
Pieds de porc 12,95
Confits au cava avec une touche braisée
Côtelettes et côtes secondes d’agneau 21,50
Entrecôte braisée veau de deux ans, sans os 330 g 23,50
(Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1,50€)
Secreto ibérique de porc de bellota 250 g 22,75
Travers de porc 25,00
Cuit en deux temps: 20 h à basse température à 75° et fin de cuisson à 400° dans notre four à braise Josper®
Filet à la braisée 26,50
(Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1,50€)

Presa de porc ibérique 55,00
Nourri aux glands (600gr - 650gr)
Côte de jeune bœuf de 2 ans aprox. 650 g 53,00
Côte de jeune bœuf de 2 ans aprox. 1 kg 80,00
Côte de bœuf premium de 650 g environ 65,00
Côte de bœuf premium de 1 kg environ 95,00
Filet de Wagyu 18,50/100g
Sans os au poids (au moins 400 g) 100 % race Wagyu certifiée (OGM FREE)
Épaule d’agneau 49,95
(850 g aprox.) À basse température et fin de cuisson au four à braise Josper®
« Machete » de bœuf (environ 1 kg) 45,95
Cuit à basse température puis au four à braise Josper® accompagné d’une sauce chimichurri et mini salade fraîche