TAPES PER COMPARTIR
Patates braves
“les nostres”
Patates amb allioli
Les nostres patates braves amb salsa allioli
Coulant de truita de patates
A la brasa amb ceba i allioli
Cassoleta de formatge camperol
Fos amb xistorra i torrades de pa.
Musclos a la brasa
Directament sobre el foc! (en temporada)
Nachos a la brasa
Amb carn picada, tomàquet, “jalapeños” i formatge fos.
Combo d’aletes de pollastre a la brasa
Amb patates fregides casolanes a escollir la salsa entre: allioli, mostassa i mel o maionesa cítrica
Cassoleta de pop a la brasa
Amb una suau mussolina d’allioli, una deliciosa base de puré de patata i pebre vermell de la Vera
Croquetes casolanes
Les nostres croquetes casolanes de pollastre i pernil (6 unitats)
Calamars a l’andalusa
Calamars a l’andalusa
Chicken fingers
Combo de chicken fingers casolans súper cruixents! amb patates fregides casolanes, a escollir la salsa entre: allioli, mostassa i mel o maionesa cítrica
Steak tàrtar de vedella
Amb amaniment de mostassa, tàperes, ceba i rovell d’ou, acompanyat de torrades i mantega fumada
Musclos braus
Lleugerament picants
Filets d’anxova calibre 00
Amb pa torrat amb i mantega fumada
AMANIDES
Ensaladilla russa
Deliciosa ensaladilla russa tradicional amb maionesa, pèsols, olives, tonyina i ou dur
Amanida Pura Cèsar
Amb enciam romana, pollastre cruixent, formatge parmesà, crostons, ou dur i amb la nostra deliciosa salsa.
Amanida de ventresca de tonyina
Amb ceba dolça, pebrot escalivat, tomàquet i piparra
Amanida de Burrata
Amb tomàquets confitats, pesto, ruca i formatge parmesà
TAULES D'EMBOTIT
Pa torrat
Ració de pa torrat a la brasa amb tomàquet i oli d’oliva verge.
Taula formatge d’ovella curat
Taula formatge d’ovella curat amb pa amb tomàquet (aprox. 120g)
Espatlla ibèrica de gla
Taula d’espatlla ibèrica d’aglà amb pa amb tomàquet (aprox. 80g)
PASTA FRESCA ARTESANAL I ARRÒS
Tagliatelle a la bolonyesa
Tagliatelle al pesto
Al pesto de pinyons, formatge parmesà, alfàbrega i oli d’oliva
Tagliatelle ai 4 formaggi
Tagliatelle al frutti di mare
Amb calamars, llagostins i tomàquet de temporada
Tagliatelle all’aglio
Saltats amb llagostins, all, vitet i coronats amb un ou ferrat
Arròs senyoret
A la llauna amb sípia, calamar i gamba
Arròs negre
A la llauna amb sípia, calamar, gamba i allioli.
Arròs caldós
Amb gambes i escamarlans (mínim dues persones)
Canelons de pollastre
Amb beixamel i gratinats amb formatge (4 unitats)
Lasanya de verdures
Amb tomàquet San Marzano, beixamel i formatge gratinat
Tagliatelle al curry verd
Saltat amb verdures fresques de temporada
EL RACÓ DEL VEGETARIÀ
Mousse d’albergínia
Amb salsa romesco al Forn Brasa Josper®
Espàrrecs bladers amb pernil ibèric
Per als que no són tan vegetarians
Espàrrecs bladers amb encenalls de parmesà
Espàrrecs bladers amb sala romesco
Espàrrecs bladers a la brasa
Cors de carxofa
Cors de carxofa confitats a la brasa amb romesco (3 unitats) Espectaculars!
Col a la brasa
A l’estil asiàtic amb maionesa cítrica, salsa teriyaki i shichimi togarashi
PURA HAMBURGUESA
1,2,3 Hamburguesa de pagès
Hamburguesa de cerdoy formatge (180g) amb ceba i patates.
Hamburguesa Prèmium 100% raça Wagyu (200g)
Una de les millors carns del món, amb la nostra salsa especial de mussolina de verdures a la flama, acompanyada de ceba caramel·litzada, formatge fos i patates fregides artesanes
PEIXOS AL FORN BRASA
Polp a la brasa
Sobre parmentier trufat de patata i pebre vermell de la Vera
Llom de bacallà a la llauna
Amb mongetes blanques, saltejat amb all, bitxo i tomàquet
Llom de bacallà amb allioli
Amb mongetes blanques i gratinat amb allioli
Llom de bacallà amb salsa romesco
Amb crudités de verdures i gratinat amb salsa romesco
Suprema de salmó
A la brasa amb verduretes saltejades, arròs basmati, panses i salsa yakitori
Rap a la brasa amb verdures
Rap sencer a la brasa, aprox. 500g amb crudités de verdures
Rap a la brasa a la donostiarra
Rap sencer a la brasa, aprox. 500g.
Rap estil Formentera
Rap sencer a la brasa (aprox. 500g) estil Formentera, amb llit de patata, gratinat amb musolina d’allioli, coronat amb ou ferrat.
Llobarro a la donostiarra
Amb sofregit d’alls, bitxo i vinagre sobre llit de patata
Suprema de llobarro amb curry verd
Estil thai, acompanyat d’arròs basmati
CARNS
Botifarra a la brasa
Amb mongetes de Santa Pau saltejades amb molt amorejades amb molt d’afecte
Pollastre desossat al curry verd
Estil thai amb arròs basmati
Pollastre estil japonès
A l’estil japonès, desossat amb salsa yakitori i amb verdures saltades.
El nostre pollastre picantó
A la brasa macerat amb les nostres espècies secretes amb patates fregides casolanes i un ramet de tomàquet cirerol
Magret d’ànec a la graella
Amb arròs basmati
Peus de porc
Confitats al cava amb un toc de brasa
Entrecot a la brasa
Vedella dues primaveres, sense os, 330g (Suplement salsa al pebre o al roquefort 2,25€)
Filet a la brasa
(Suplement salsa al pebre o al roquefort 2,25€)
Costellam de porc (aprox. 700g)
Amb dues coccions, baixa temperatura 20 h a 75ºC i finalitzat a 400ºC al Forn Brasa Josper®
Secret ibèric de porc de gla
IDEAL PER COMPARTIR
Llom de Wagyu
Sense os a pes, a pes (mínim 400g) 100% raça Wagyu certificada (OGM FREE)
Espatlla de xai
Paletilla de cordero (aprox. 850g) con pisto de verduras, a baja temperatura y finalizada al Horno Brasa Josper®
«Machete» de vaca
(Aprox. 1Kg) A baixa temperatura i finalitzada al Forn Brasa Josper® amb salsa chimichurri i mini amanida fresca.
Mitjana de boví major aprox. 1kg
Tomahawk de porc ibèric
Aprox 650g, estil Pekin amb salsa Hoisin, “tortitas” de blat de moro i verduretes fresques, perquè et facis els teus propis tacos!
POSTRES
Coulant amb cor de Rocher
Crema catalana
Flam de mató amb mel
Macedònia natural
“Tarta Tatin”
Suc de taronja natural
“Torrija” de Santa Teresa
Valencià
Suc de taronja natural amb gelat de vainilla.
Xuixo
Farciment de poma de Girona amb gelat.
Bombes de xocolata
Explosió de sabors en el teu paladar.
Tiramisú casolà
Gelat al gust
Pastís de formatge
Amb melmelada de gerds
Pinya a la brasa
Amb crema catalana.
