CARTE PURA BRASA PINEDA

TAPAS ET CASSEROLES

À PARTAGER

Super lingot de sardine fumée 5,50/u
Sur pain grillé à la tomate à l’huiled’olive
Patatas bravas 7,75
Pommes de terre à la sauce épicée
Pommes de terre à l’aïoli 7,75
Omelette aux pommes de terre braisée 9,50
À l'oignon et à l'aïoli
Moules à la braise (en saison) 12,50
Ni cuites à la vapeur, ni sauce aux fruits de mer
Moules "bravos" (en saison) 14,75
Avec notre sauce secrète, légèrement piquante
"Nachos" gratinés 12,50
Chips mexicaines au maïs à la braise avec viande hachée, tomate, piments jalapeños et fromage fondu
Ailes de poulet grillées 12,50
Accompagnées de frites maison. Sauce au choix: aïoli / moutarde au miel / mayonnaise aux agrumes ou mayonnaise au wasabi.
Cassolette de poulpe à la braise 16,75
Accompagné d’une légère mousse à l’aïoli et d’une délicieuse purée de pommes de terre et paprika fumé
Cassolette de crevettes 16,50
Sautées à l’ail, au piment et
Sauté de cèpes 16,75
Et de boutifarre catalane avec jaune d'œuf
Tartare de bœuf 19,50
Avec moutarde, câpres, oignon et jaune d'œuf, accompagné de tartines de pain grillé et de beurre

FRITS MAIS PAS HUILEUX

Croquettes maison 12,00
Nos croquettes maison au poulet et au jambon (6 unités)
Calamars à l’andalouse 14,50
Accompagné de sauce aigre douce
Chicken fingers 13,75
100% authentique découpé au couteau, pané instantanément super croustillant accompagné de frites maison

SALADES

fait en ce moment

Salade russe 8,75
Délicieuse salade russe traditionnelle à la mayonnaise, petits pois, olives, thon et œuf dur
Salade du portager 8,75
Assortiment de salades, oignon, concombre, tomate, carotte, œuf dur, assaisonnée avec notre vinaigrette de Modène
Salade ventrèche de thon 14,50
Oignon doux, poivron grillé, tomate cerise et piment d’Ibarra
Salade Pura César 14,75
Assortiment de salades, poulet croustillant, fromage parmesan, croutons, œuf dur, le tout assaisonné avec notre délicieuse sauce
Salade burrata 15,75
Délicieuse stracciatella! 200g du cœur de la meilleure mozzarella di Bufala à la confiture de tomate, aux raisins secs et croquant de cacahuètes

LE COIN DU VÉGÉTARIEN

POUR VÉGÉTARIENS ET POUR CEUX QUI NE SONT PAS SI VÉGÉTARIENS

Mousse d’aubergine grillée 8,50
À la sauce romesco et gratinée au four à braise Josper ®
Asperges vertes à la braise 12,50
Asperges vertes à la braise à la sauce romesco 13,50
Asperges vertes à la braise aux copeaux de parmesan 13,50
Asperges vertes à la braise aux copeaux de jambon ibérique 15,50
Cœurs d'artichauts confits 13,25
Grillés accompagnés d'une sauce romesco (3 unités)
Légumes crus braisés à la sauce romesco 15,50

FROMAGE ET CHARCUTERIE

avec pain rustique grillé à pâte mère

Pain grillé à la braise 2,50
Portion de pain grillé à la braise avec tomate et huile d'olive vierge
Assiette entière jambon ibérique de bellota 23,50
Assiette entière fromage de brebis affiné 12,50

PÂTES ET RIZ

aux œufs, CUITES INSTANTANÉMENT

Tagliatelles à la bolognaise 12,00
Wok de légumes frais de saison 12,00
Tagliatelles au pesto 14,50
Tagliatelles aux 4 fromages 14,75
Tagliatelles aux fruits de mer 15,75
Avec calamars et gambas
Tagliatelles à l’ail 15,50
Sautées aux gambas, ail et piment, le tout couronné d’un œuf

PAELLA CUITE AU CHARBON

Paella mer et montagne 19,50 / pers.
« A la llauna » avec sépia, calamar, gamba et saucisse catalane
Paella "señorito" (sans arêtes) 19,50 / pers.
« A la llauna » avec sepia, calamar et gamba
Paella à l’encre de seiche 19,50 / pers.
« A la llauna » avec sépia, calamar, gamba et aïoli

POISSONS

IL N’Y A PAS QUE LES VIANDES QUI CUISENT SUR BRAISE

Suprême de saumon braisé d’environ 225g. 19,50
Avec un sauté de légumes, riz basmati, raisins secs et sauce yakitori. (Nous recommandons mi-cuit)
Suprême de courbine accompagné légumes sautés 21,75
Environ 250g, style señorito, sans arête, afin de ne vous soucier de rien
Suprême de courbine à la mode de Saint-Sébastien 21,75
Environ 250g, style señorito, sans arête, afin de ne vous soucier de rien
Pavé de morue sauvage d’Islande “a la llauna” 24,50
(Plat en tôle) sauté à l'ail, piment rouge et tomate
Pavé de morue sauvage d’Islande gratiné à l'aïoli 24,50
Braisé avec des haricots blancs et gratiné à l'aïoli
Pavé de morue sauvage d’Islande à la sauce romesco 24,50
Braisé avec des crudités de légumes et gratiné à la sauce romesco
Poulpe à la braise 23,50
Sur parmentier de pommes de terre truffé et piment de la Vera
Lotte entière grillée, environ 500 g. avec crudités 25,00
Lotte entière grillée, environ 500 g. à la mode de Saint-Sébastien 25,00
Lotte braisée à la mode de Formentera, environ 500 g. 26,50
Accompagnée d’un lit de pommes de terre gratiné avec sauce mousseline à l’aïoli et couronné d’un œuf sur le plat
Filet de courbine entière environ 700g 55,00
Sur lit de pommes de terre et d’oignon, style señorito, sans arête, afin de ne vous soucier de rien

BURGERS ET VIANDES

CUITES AU FOUR À BRAISE JOSPER®

1,2,3 Hamburger fermier 12,50
Steak haché au porc et fromage (180 gr), avec oignon et frites
Steak haché premium 100 % bœuf Wagyu, 220 g 18,50
DL’une des meilleures viandes du monde, servie avec des oignons caramélisés, du cheddar, de la sauce moutarde et des frites
Saucisse catalane à la braise 9,25
Avec haricots blancs de Santa Pau sautés à l'ail
Poulet désossé à la braise 9,50
Poulet désossé au curry 12,50
Avec raisins secs et ananas accompagné de riz basmati
Poulet désossé à la japonaise 12,50
Avec sauce yakitori et légumes sautés
Coquelet à la braisée 16,50
Macéré aux épices secrètes
Magret de canard grillé 17,50
Pieds de porc 12,50
Confits au cava avec une touche braisée
Côtelettes d'agneau 8,50/u
(Aprox. 100 gr/u.) Dans cet établissement, nous ne vendons que des côtelettes premières. Combien en voulez-vous ?
Entrecôte braisée 22,75
Veau de deux ans, sans os 330g
(supplément sauce au poivre ou au roquefort 1,50€)
Secreto ibérique de porc de bellota 250g 22,75
Travers de porc 25,00
Cuit en deux temps: 20 h à basse température à 75° et fin de cuisson à 400° dans notre four à braise Josper®
Filet à la braisée 26,50
(Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1,50€)

IDÉAL POUR PARTAGER

Presa de porc ibérique 55,00
Nourri aux glands (600g - 650g)
Côte de jeune bœuf de 2 ans aprox. 650g 45,00
Côte de jeune bœuf de 2 ans aprox. 1kg 68,00
Côte de bœuf premium de 650g environ 65,00
Côte de bœuf premium de 1kg environ 95,00
Filet de Wagyu 18,50/100g
Sans os au poids, 100 % race Wagyu certifiée (OGM FREE)
Épaule d’agneau 45,95
(850g aprox.) À basse température et fin de cuisson au four à braise Josper®
« Machete » de bœuf (environ 1kg) 45,95
Cuit à basse température puis au four à braise Josper® accompagné d’une sauce chimichurri et mini salade fraîche

desserts maison

la partie la plus douce de notre menu

Jus d’orange 3,85
Valenciano 4,85
Dessert à base de glace et jus d’orange
Crème catalane 5,25
Glaces au choix 5,10
Flan à la ricotta et au miel 4,85
Choux au chocolat 5,95
Explosion de saveurs sur votre palais
Salade de fruits frais 4,65
Tiramisu 6,35
Pain perdu 5,95
Cheesecake 6,50
À la confiture de framboise
Tarte Tatin 5,75
Coulant au cœur de rocher 6,75
Fruits secs avec du vin doux (Music) 4,95
Petit pain 5,45
Fourré à la pomme de Gérone et glace

VIN ROUGE

une sélection des meilleurs vins

DE LA CASA 14,50 / 2,90 (c)
100% Tempranillo
LA CISQUETA ALTA 19,75 / 3,95 (c)
D.O. Terra Alta - Garnachaa negra, Cariñena
I TANT 22,50 / 4,50 (c)
D.O. Montsant 100% Garnacha negra
PETIT BERNAT 23,25
D.O. Pla de Bages - Cabernet Franc, Sirah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Picapoll. Crianza: 3 meses en roble francés. Ecológico.
ULLS NEGRES 22,50
D.O. Empordà - 100 % Garnacha negra. Crianza: En bota de roble francés de 4500L.
VINYA D’OLIVARDOTS GRESA 33,45
D.O. Empordà - Cariñera, Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon. Crianza 18 meses en barricas de roble francés. Vino biodinámico.
CAP SENTIT PINOT NOIR CELLER DE CAPÇANES 22,50
D.O. Catalunya - 100% Pinot noir
LOXAREL EOS SYRAH 25,00
D.O. Penedès - 100% Syrah de 700mts altura. Crianza: 10 meses en bota de roble francés. Vino biodinámico.
PREDICAT 23,50
D.O.Q. Priorat - Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Merlot. Crianza: 10 meses en roble francés
LES CRESTES - MAS DOIX 26,75
D.O.Q. Priorat - Garnacha negra, Carinyena, Syrah. Crianza: 8 meses en barrica de roble de segundo año.
LES TERRASSES 42,75
D.O.Q. Priorat - Cariñena, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah
TOSSALS SELECCIÓ ESPECIAL 28,50
Montain wines Comarca Priorat - Cariñena, Garnacha negra,
viñedos viejos. Crianza: 14 meses en barrica de roble.
JOSEP FERRER VINO DE AUTOR 47,50
D.O. Catalunya - Garnacha, Cabernet Sauvignon. Vino singular. Crianza en bota 1200 lt
FURO 18,50
D.O. Campo de Borja - Garnacha tinta. Crianza: 8 meses en barrica de roble francés
FAGUS 33,50
D.O. Campo de Borja - 100% Garnacha
LAGAR DE ROBLA 17,50 / 3,50 (c)
D.O. El Bierzo - 100% Mencía. Crianza: 18 meses en roble americano.
VILLA DE CORULLÓN DESCENDIENTES DE J.PALACIOS 56,00
D.O. Bierzo - Mencía y otros. Crianza: 15 meses en foudres de roble
EL TUERTO 19,50 / 4,15 (c)
D.O.C. Rioja - Tempranillo, Garnacha de viñedo viejo
EL BUEN VECINO 18,50
D.O.C. Rioja - Tempranillo, Garnacha. Crianza: 12 mees en barrica.
MARQUES DE MURRIETA 29,50
D.O.C. Rioja - Tempranillo, Graciano, Mazuelo,
Garnacha. Crianza: 19 meses en barrica de roble americano
SAN VICENTE 64,00
D.O.C. Rioja - 100% Tempranillo Peludo. Crianza: 20 meses
BENJAMÍN ROMERO LA CUEVA DEL CONTADOR 78,00
D.O.C. Rioja - 100% Tempranillo. Crianza: 18 meses en barrica de roble de francés nueva.
ABADIA RETUERTA SELECCIÓN ESPECIAL 38,75
V.T. Castilla y León - Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah
TRUST ROBLE 24,50
D.O. Ribera del Duero - 100% Tinto fino. Crianza: 3 meses en barrica de roble
CARMELO RODERO 28,50
D.O. Ribera del Duero - 100% Tinta del país. Crianza: 9 meses en barrica nueva de roble americano y francés.
VALDUERO UNA CEPA 43,50
D.O. Ribera del Duero - 100% Tinto fino. Crianza: 18 meses en barrica de roble.
PAGO DE CAPELLANES CRIANZA 39,50
D.O. Ribera del Duero - 100% Tempranillo. Crianza: 12 meses en botas nuevas y viejas de roble. 18 meses en botella.
VEGA SICILIA 5 AÑOS RESERVA 138,75
D.O. Ribera del Duero - Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo. Crianza: 42 meses en barrica de roble y 18 meses en botella.
DOMINIO DE ATAUTA 43,50
D.O. Ribera del Duero -100% Tinto fino. Crianza: 18 meses de crianza en bota de roble.
ALMÍREZ TESO LA MONJA 30,50 D.O. Toro -100% Tinto del Toro. Crianza: 14 meses en bota.

VINS BLANCS

une sélection des meilleurs vins

DE LA CASA 14,50 / 2,90 (c)
Macabeu, Xarel·lo, Muscat
LA CISQUETA DE CORBERA 18,75 / 3,90 (c)
D.O. Terra Alta - 100% Garnacha Blanca
L’HOME PEIX 18,50
D.O. Terra Alta - 100% Perellada
GRAMONA GESSAMÍ 24,25
D.O. Penedès - Muscat, Sauvignon Blanco, Gewürztraminer. Ecológico y biodinámico.
AT ROCA COSTERS 24,75
D.O. Penedès - Macabeo, Malvasia de Sitges, Xarel·lo
CORA LORAXEL22,75 / 4,75 (c)
D.O. Penedès - Muscat, Xarel·lo. Vino joven y biodinámico.
GAIA LOXAREL 26,50
D.O. Penedès - Sauvignon Blanc. Fermentado parcialmente en ánforas. Vino biodinámico.
CAN RAFOLS XAREL LO PAIRAL 18,25
D.O. Penedès -Massis del Garraf - 100% Xarel·lo. Fermenta en bota de castaño durante 4 meses. Crianza en botella durante 2 años
BOUQUET D’ALELLA 23,75
D.O. Alella - Pansa Blanca, Garnacha Blanca
MANAR DOS SEIXAS GALLINA DE PIEL 33,50
D.O. Ribeiro - Treixidura, Albariño, Godello, Loureiro Blanco. Crianza entre 6-8 meses sobre lías.
EL BUEN VECINO 18,75 / 3,90 (c)
D.O. Rueda - 100 % Verdejo
SALTIMBANQUI 21,75
D.O. Rueda - Verdejo
PAZO DA SOBREIRA 19,75
D.O. Rías Baixas - 100% Albariño
ENATE CHARDONNAY 19,75
D.O. Somontano - 100% Chardonnay
QUINTA LUNA 32,50 / 6,50 (c)
I.G.P. Tierra de Castilla - 100% Verdejo, viñedo muy viejo. Crianza de 9 meses en fudras y barrica.
CASAR GODELLO 2021 CASAR DE BURBIA 23,75
D.O. Bierzo - 100% Godello. 8 meses sobre lías.
ASTOBIZA 23,50
D.O. Txakoli de Álava - Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Zuri Zerratie. 4 meses sobre lías.
50º RIESLING 23,75 / 4,95 (c)
D.O. Alemanya - 100% Riesling.

VINS ROSÉ

une sélection des meilleurs vins

DE LA CASA 14,50 / 2,90 (c)
100 % Tempranillo
ANAIS ROSAT 19,75 / 4,10 (c)
D.O. Penedès - Tempranillo, Garnacha negra
MART 24,50
D.O. Penedès - Xarel·lo Rojo
GRAN CAUS ROSAT 34,50
D.O. Penedès Massís del Garraf - Merlot
DOMINI DE SANT PERE A 4 GRAPES 32,25
D.O. Vi Selva marítima - Garnacha Negra, Garnacha Blanca,
Macabeu, Muscat gra menut
CHIVITE LAS FINCAS 24,75 / 4,95 (c)
D.O. Navarra - Garnacha, Tempranillo. Un vino rosado gastronómico creado con la colaboración de Jose Mari Azkar.

vins mousseux

une sélection des meilleurs cavas

DE LA CASA 17,50 / 3,50 (c)
D.O. Cava - Xarel·lo, Parellada, Macabeu
PERELADA STARS BRUT NATURE RESERVA 21,00
D.O. Cava - Xarel·lo, Parellada, Chardonnay. Crianza: Mínimo 15 meses en botella
ARDEA PINOT NOIR ROSÉ U MES U CAVA 27,50
D.O. Cava - Pinot Noir. Crianza: 14 meses.
AGUSTI TORELLÓ MATA RESERVA 24,75
D.O. Cava - Perellada, Macabeo, Xarel·lo. Crianza: Mínima de 20 meses
LLOPART ROSE BRUT RESERVA 30,75
Corpinnat - Monastrell, Garnacha, Pinot Noir. Crianza: Mínima de 18 meses
GRAMONA INNOBLE BRUT NATURE 34,25
Corpinnat - 100% Xarel·lo. Crianza: Coupage de tres añadas diferentes
GRAMONA IMPERIAL 34,50
Corpinnat - Xarel·lo, Macabeu, Chardonnay. Crianza: Mínima 60 meses. Biodinámico.
RECAREDO SERRAL DEL VELL BRUT NATURE 52,00
Corpinnat - Xarel·lo, Macabeo. Crianza: Mínima de 8 años y 7 meses.
GRAMONA III LUSTROS 42,50
Corpinnat - Xarel·lo, Macabeo. Crianza: Más de 84 meses. Biondiámico.
KRIPTA BRUT NATURE GRAN RESERVA AGUSTI TORELLO MATA 83,00
D.O. Cava - Macabeo, Perellada, Xarel·lo. Crianza: Mínima de 48 meses.
VINYES DE CAN SALA 47,50
D.O. Cava - Xarel·lo, Perellada. Gran Reserva Paraje Calificado. Crianza: 60 meses.
DELAMOTTE BRUT 79,00
A.O.C. Champagne - Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meniuer.