CARTE PURA BRASA PINEDA

TAPAS ET CASSEROLES

À PARTAGER

Patatas bravas 6,75
Pommes de terre à la sauce épicée
Pommes de terre à l’aïoli 6,75
Omelette aux pommes de terre braisée 7,95
À l'oignon, au chorizo et à l'aïoli
Cassolette de fromage de campagne 9,50
Fondu et chistorra (saucisson de Navarre)
Moules à la braise 10,50
Ni cuites à la vapeur, ni sauce aux fruits de mer
moules à la provençale 11,50
Avec sauce tomate et romarin
Palourdes 14,50
Accompagnées de notre délicieuse sauce tomate au basilic
"Nachos" gratinés 10,50
Chips mexicaines au maïs à la braise avec viande hachée, tomate, piments jalapeños et fromage fondu
Ailes de poulet 8,75
Cornet d’ailes de poulet à la braise et frites
"Chistorra" à la braise 5,75
La meilleure chistorra d'Euskadi à la braise que vous pouvez manger!
Cassolette de poulpe à la braise 14,75
Accompagné d’une légère mousse à l’aïoli et d’une délicieuse purée de pommes de terre et paprika fumé
Cassolette de crevettes 14,25
Sautées à l’ail, au piment et à l’huiled’olive
Tataki de saumon 16,00
Légèrement fumé avec mayonnaise de wasabi et wakame
Super lingot de sardine fumée 4,75/u
Sur pain grillé à la tomate

FRITS MAIS PAS HUILEUX

Croquettes maison 8,75
Nos croquettes maison au poulet et au jambon
Calamars à l’andalouse 11,50
Accompagné de sauce aigre douce
Chicken fingers 10,50
100% authentique découpé au couteau, pané instantanément super croustillant

SALADES

fait en ce moment

Salade russe 7,75
Délicieuse salade russe traditionnelle à la mayonnaise, petits pois, olives, thon et œuf dur
Salade du portager 8,50
Assortiment de salades, oignon, concombre, tomate, carotte, œuf dur, assaisonnée avec notre vinaigrette de Modène
Salade Pura César 12,75
Assortiment de salades, poulet croustillant, fromage parmesan, croutons, œuf dur, le tout assaisonné avec notre délicieuse sauce
Salade ventrèche de thon 10,75
Oignon doux, poivron grillé, tomate et piment d’Ibarra
Salade burrata 14,50
Délicieuse stracciatella! 200 gr du cœur de la meilleure mozzarella di Bufala à la confiture de tomate, aux raisins secs et croquant de cacahuètes

LE COIN DU VÉGÉTARIEN

POUR VÉGÉTARIENS ET POUR CEUX QUI NE SONT PAS SI VÉGÉTARIENS

Mousse d’aubergine grillée 7,25
À la sauce romesco et gratinée au four à braise Josper ®
Asperges vertes à la braise 9,75
Asperges vertes à la braise à la sauce romesco 10,00
Asperges vertes à la braise aux copeaux de parmesan 10,75
Asperges vertes à la braise aux copeaux de jambon ibérique 13,50
Légumes crus braisés à la sauce romesco 12,50

FROMAGE ET CHARCUTERIE

avec pain rustique grillé à pâte mère

Pain grillé à la braise 2,25
Portion de pain grillé à la braise avec tomate et huile d'olive vierge
Demi-assiette jambon ibérique de bellota 11,25
Assiette entière jambon ibérique de bellota 21,50
Demi-assiette porc ibérique séché de bellota 9,75
Assiette entière porc ibérique séché de bellota 17,50
Demi-assiette fromage de brebis affiné 6,25
Assiette entière fromage de brebis affiné 10,75

PÂTES ET RIZ

aux œufs, CUITES INSTANTANÉMENT

Tagliatelles à la bolognaise 9,25
Wok de légumes frais de saison 10,75
Tagliatelles au pesto 12,50
Tagliatelles aux 4 fromages 13,25
Tagliatelles aux fruits de mer 14,50
Avec calamars et gambas
Tagliatelles à l’ail 13,50
Sautées aux gambas, ail et piment, le tout couronné d’un œuf

PAELLA CUITE AU CHARBON

Paella à la braise (aux fruits de mer décortiqués) 15,25 / pers
Riz élaboré au four à braise Josper®

POISSONS

IL N’Y A PAS QUE LES VIANDES QUI CUISENT SUR BRAISE

Filet de courbine accompagné légumes sautés 18,95
Filet de courbine à la mode de Saint-Sébastien 18,95
Filet de courbine accompagné légumes sautés 37,50
Environ 650 gr
Filet de courbine à la mode de Saint-Sébastien 37,50
Environ 650 gr
Poulpe à la braise 21,95
Sur parmentier de pommes de terre truffé et piment de la Vera
Pavé de morue sauvage d’Islande “a la llauna” 19,50
(Plat en tôle) sauté à l'ail, piment rouge et tomate
Pavé de morue sauvage d’Islande gratiné à l'aïoli 19,50
Braisé avec des haricots blancs et gratiné à l'aïoli
Pavé de morue sauvage d’Islande à la sauce romesco 19,50
Braisé avec des crudités de légumes et gratiné à la sauce romesco

BURGERS ET VIANDES

CUITES AU FOUR À BRAISE JOSPER®

1,2,3 Hamburger fermier 10,95
Steak haché au porc et fromage (200 gr), avec oignon et frites
Steak tartare de wagyega à la braise 15,50
Délicieuse combinaison de deux excellentes viandes: veau de Galice et viande de Wagyu de 225 gr, le tout accompagné d’oignons, câpres, fromage, sauce moutarde, tabasco et frites
Saucisse catalane à la braise 8,50
Avec haricots blancs de Santa Pau sautés à l'ail
Poulet désossé à la braise 8,50
Poulet désossé au curry 9,75
Avec raisins secs et ananas accompagné de riz basmati
Poulet désossé à la japonaise 9,75
Avec sauce teriyaki et légumes sautés
Coquelet à la braisée 12,75
Macéré aux épices secrètes
Magret de canard grillé 14,75
Pieds de porc 10,50
Confits au cava avec une touche braisée
Lard de porc Duroc 12,85
Cuit à basse température, avec grosses crevettes, sauce teriyaki et achevé à la braise Josper®
Côtelettes d'agneau 7,50/u
(Aprox. 100 gr/u.) Dans cet établissement, nous ne vendons que des côtelettes premières. Combien en voulez-vous ?
Entrecôte de jeune bœuf braisée 19,75
(Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1€)
Filet à la braisée 21,75
(Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1€)
Travers de porc 19,75
Cuit en deux temps: 20 h à basse température à 75° et fin de cuisson à 400° dans notre four à braise Josper®

IDÉAL POUR PARTAGER

Presa de porc ibérique 8,70/100g
Nourri aux glands (600gr - 800gr)
Côte de bœuf de 650 gr environ 35,00
Côte de bœuf de 1 kg environ 55,00
Filet de Wagyu 13,95/100g
Sans os au poids (OGM FREE)
Épaule d’agneau 36,50
(850 g aprox.) À basse température et fin de cuisson au four à braise Josper®
¼ agneau de lait 62,00
Cuit très lentement à la braise

desserts maison

la partie la plus douce de notre menu

Jus d’orange 3,10
Valenciano 4,10
Dessert à base de glace et jus d’orange
Crème catalane 4,10
Glaces au choix 4,10
Flan à la ricotta et au miel 4,10
Choux au chocolat 4,75
Explosion de saveurs sur votre palais
Salade de fruits frais 3,65
Tiramisu 5,25
Pain perdu 5,25
Cheesecake 5,25
À la confiture de framboise
Tarte Tatin 5,00
Coulant au cœur de rocher 5,95
Petit pain 4,75
Fourré à la pomme de Gérone et glace

VIN ROUGE

une sélection des meilleurs vins

Vin maison 10,50 / 2,10 (c)
100% Tempranillo
Senyor Gaietà 15,95 / 2,75 (c)
D.O. Terra Alta - Grenache et Samsó. Élevé 3 mois en fûts de chêne français
I Tant 17,95 / 3,25 (C)
D.O. Montsant 100% Grenache rouge
I Tant Magnum 35,90
D.O. Montsant 100% Grenache rouge
Petit Bernat 17,95
D.O. Pla de Bages - Cabernet Franc, Sirah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Picapoll. Élevé 3 mois en fûts de chêne. Biologique
Ulls negres 17,25
D.O. Empordà - 100 % Grenache negra. Élevé en fûts de chêne.
Vinya d'Olivardots Gresa 17,25
D.O. Empordà - 100 % Carinyera, Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon.
Élevé 18 mois en fûts de chêne français.
Predicat 20,50
D.O. Priorat - Grenache, Cariñena, Cabernet Sauvignon et Merlot. Élevé 10 mois en fûts de chêne. Biologique
Les Terrasses 38,50
D.O.Q. Priorat - Samsó, Grenache, Cabernet Sauvignon et Sirah. Élevé 9-15 mois en fûts de chêne
Josep Ferrer - Vi d'autor 47,50
D.O. Catalunya - Grenache, Cabernet Sauvignon. Vi singular. Élevé en fûts de chêne
Lagar de Robla Premium 15,95
D.O. El Bierzo (Castilla y León) 100% Mencía. Élevé 18 mois en fûts de chêne américain
El Tuerto 17,50 / 3,50 (c)
D.O. Rioja - Tempranillo et Grenache. Élevé 12 mois en fûts de chêne
El Tuerto Magnum 35,00
D.O. Rioja - Tempranillo et Grenache. Élevé 12 mois en fûts de chêne. Biologique
El buen vecino 14,75
D.O. Rioja 100% Tempranillo. Élevé 12 mois en fûts de chêne français
Marqués de Murrieta Reserva 26,75 / 5,45 (c)
D.O. Rioja - Tempranillo, Graciano, Mazuelo et Grenache. Élevé 19 mois en fûts de chêne américain
Abadia Retuerta Selección Especial 28,00
D.O. Tierra de Castilla y León - Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Sirah
Fagus 29,25
D.O. Campo de Borja - 100% Grenache
Entrelobos 17,75
D.O. Ribera del Duero - 100% Tinta fina. Élevé 9 mois en fûts de chêne
Carmelo Rodero 24,95
D.O. Ribera del Duero - 100% Tinta del país. Élevé 9 mois en fûts de chêne américain et français
Flor de Pingus 115,00
D.O. Ribera del Duero - Tinto Fino 100% . Élevé 16 mois en fûts de chêne
Vega Sicilia Valbuena 5 anys Reserva 118,00
D.O. Ribera del Duero - Cabernet Sauvignon, Merlot, Ull de Llebre. Élevé 12 mois en fûts de chêneet 18 mois en bouteille
Acordeon Malbec 14,95
D.O. Vall de Uco (Argentina)

VINS BLANCS

une sélection des meilleurs vins

Vin maison 10,50 / 2,10 (c)
Macabeu, Xarel·lo, Muscat
Nebot Fructuós 14,50 / 2,60 (c)
D.O. Terra Alta - 100 % Garnatxa Blanca
Xic Agustí Torelló 15,25
D.O. Penedès - 100% Xarel·lo. Écologique
Gramona Gessamí Blanco 18,35
D.O. Penedès - Muscat, Sauvignon Blanco y Gewürztraminer. Écologique et biodynamique
Nadal Xarel·lo Vermell 17,95
D.O. Penedès - 100% Xarel·lo Vermell. Ecològic
Cora de Loxarel 15,95
D.O. Penedès - Muscat de Alexandria et Xarel·lo. Écologique et biodynamique
Gaia de Loxarel 20,95
D.O. Penedès - Sauvignon Blanco. Partiellement fermenté en amphores et en fûts de châtaignier. Écologique et biodynamique
Saltimbanqui 18,25
D.O. Rueda - 100 % Verdejo
Quinta Apolonia 21,00
D.O. Rueda - 100% Verdejo. Fermentat parcialment en bota
Enate Chardonnay 17,50
D.O. Somontano - 100% Chardonnay
Montenovo 17,95
D.O. Valdeorras - 100% Godello
Pazo da Sobreira 16,95
D.O. Rias Baixas - 100 % Albariño
El Buen Vecino 16,95
D.O. Rueda - 100 % Verdejo
El Tuerto 14,95
D.O. Rioja - 100% Tempranillo blanco
50º Riesling 18,95
D.O. Alemanya - 100% Riesling

VINS ROSÉ

une sélection des meilleurs vins

Vin maison 10,50 / 2,10 (c)
100 % Ull de Llebre
Ullones 16,90
D.O. Empordà - 100% Garnatxa
Gramona Mustillant 13,95
D.O. Penedès - Sirah et Merlot.Vin à l'aiguille naturelle. Écologique
Enate Rosat 16,35
D.O. Somontano - 100% Cabernet Sauvignon
Chivite Las Fincas 13,95
D.O. Navarra - Grenache et Tempranillo. Un vin rosé gastronomique créé avec la collaboration de Jose Mari Azkar.

vins mousseux

une sélection des meilleurs cavas

Vin maison 12,25 / 2,50 (c)
D.O. Cava - Xarel·lo, Parellada i Macabeu
Agustí Torelló Mata 23,50
D.O. Cava - Macabeu, Xarel·lo i Parellada. Criança: Mínima 24 mesos
AT Roca 18,50
Clàssic Penedès - Macabeu, Xarel·lo i Parellada. Criança mínima 20 mesos
Gramona Rosé 24,95
Corpinnat -100% Pinot Noir. Criança: Mínima 30 mesos. Ecològic
Gramona Imperial 29,95
Corpinnat - Xarel·lo, Macabeo i Chardonnay. Criança: Mínima 60 mesos Ecològic
Vinyes de la Can Sala 47,50
D.O. Cava - Xarel·lo, Parellada, Gran Reserva Paratge Qualificat. Criança: 60 mesos
Gramona Argent Rosé 47,50
Corpinnat - 100% Pinot Noir. Ecològic. Criança: Mes de 36 mesos
Gramona Illustros 32,25
Corpinnat - Xarel·lo, Macabeu. Ecològic. Criança: Mes de 84 mesos