CARTE PURA BRASA PINEDA

TAPAS ET CASSEROLES

Patatas bravas 6,75
Pommes de terre à la sauce épicée
Pommes de terre à l’aïoli 6,75
Omelette aux pommes de terre braisée 7,95
À l'oignon, au chorizo et à l'aïoli
Cassolette de fromage de campagne 9,50
Fondu et chistorra (saucisson de Navarre)
Moules à la braise 10,50
Ni cuites à la vapeur, ni sauce aux fruits de mer
moules à la provençale 11,50
Avec sauce tomate et romarin
Palourdes 14,50
Accompagnées de notre délicieuse sauce tomate au basilic
"Nachos" gratinés 10,50
Chips mexicaines au maïs à la braise avec viande hachée, tomate, piments jalapeños et fromage fondu
Ailes de poulet 8,75
Cornet d’ailes de poulet à la braise et frites
"Chistorra" à la braise 5,75
La meilleure chistorra d'Euskadi à la braise que vous pouvez manger!
Cassolette de poulpe à la braise 14,75
Accompagné d’une légère mousse à l’aïoli et d’une délicieuse purée de pommes de terre et paprika fumé
Cassolette de crevettes 14,25
Sautées à l’ail, au piment et à l’huiled’olive
Tataki de saumon 16,00
Légèrement fumé avec mayonnaise de wasabi et wakame
Super lingot de sardine fumée 4,75/u
Sur pain grillé à la tomate

Croquettes maison 8,75
Nos croquettes maison au poulet et au jambon
Calamars à l’andalouse 11,50
Accompagné de sauce aigre douce
Chicken fingers 10,50
100% authentique découpé au couteau, pané instantanément super croustillant

Salade russe 7,75
Délicieuse salade russe traditionnelle à la mayonnaise, petits pois, olives, thon et œuf dur
Salade du portager 8,50
Assortiment de salades, oignon, concombre, tomate, carotte, œuf dur, assaisonnée avec notre vinaigrette de Modène
Salade Pura César 12,75
Assortiment de salades, poulet croustillant, fromage parmesan, croutons, œuf dur, le tout assaisonné avec notre délicieuse sauce
Salade ventrèche de thon 10,75
Oignon doux, poivron grillé, tomate et piment d’Ibarra
Salade burrata 14,50
Délicieuse stracciatella! 200 gr du cœur de la meilleure mozzarella di Bufala à la confiture de tomate, aux raisins secs et croquant de cacahuètes

Mousse d’aubergine grillée 7,25
À la sauce romesco et gratinée au four à braise Josper ®
Asperges vertes à la braise 9,75
Asperges vertes à la braise à la sauce romesco 10,00
Asperges vertes à la braise aux copeaux de parmesan 10,75
Asperges vertes à la braise aux copeaux de jambon ibérique 13,50
Légumes crus braisés à la sauce romesco 12,50

Pain grillé à la braise 2,25
Portion de pain grillé à la braise avec tomate et huile d'olive vierge
Demi-assiette jambon ibérique de bellota 11,25
Assiette entière jambon ibérique de bellota 21,50
Demi-assiette porc ibérique séché de bellota 9,75
Assiette entière porc ibérique séché de bellota 17,50
Demi-assiette fromage de brebis affiné 6,25
Assiette entière fromage de brebis affiné 10,75

Tagliatelles à la bolognaise 9,25
Wok de légumes frais de saison 10,75
Tagliatelles au pesto 12,50
Tagliatelles aux 4 fromages 13,25
Tagliatelles aux fruits de mer 14,50
Avec calamars et gambas
Tagliatelles à l’ail 13,50
Sautées aux gambas, ail et piment, le tout couronné d’un œuf

Paella à la braise (aux fruits de mer décortiqués) 15,25 / pers
Riz élaboré au four à braise Josper®

Dos de bar à l'espagnole à la mode de Saint-Sébastien 18,75
Dos de bar à l'espagnole accompagné légumes sautés 18,75
Poulpe à la braise 21,95
Sur parmentier de pommes de terre truffé et piment de la Vera
Pavé de morue sauvage d’Islande “a la llauna” 19,50
(Plat en tôle) sauté à l'ail, piment rouge et tomate
Pavé de morue sauvage d’Islande gratiné à l'aïoli 19,50
Braisé avec des haricots blancs et gratiné à l'aïoli
Pavé de morue sauvage d’Islande à la sauce romesco 19,50
Braisé avec des crudités de légumes et gratiné à la sauce romesco

1,2,3 Hamburger fermier 10,95
Steak haché au porc et fromage (200 gr), avec oignon et frites
Steak tartare de wagyega à la braise 15,50
Délicieuse combinaison de deux excellentes viandes: veau de Galice et viande de Wagyu de 225 gr, le tout accompagné d’oignons, câpres, fromage, sauce moutarde, tabasco et frites
Saucisse catalane à la braise 8,50
Avec haricots blancs de Santa Pau sautés à l'ail
Poulet désossé à la braise 8,50
Poulet désossé au curry 9,75
Avec raisins secs et ananas accompagné de riz basmati
Poulet désossé à la japonaise 9,75
Avec sauce teriyaki et légumes sautés
Coquelet à la braisée 12,75
Macéré aux épices secrètes
Magret de canard grillé 14,75
Pieds de porc 10,50
Confits au cava avec une touche braisée
Lard de porc Duroc 12,85
Cuit à basse température, avec grosses crevettes, sauce teriyaki et achevé à la braise Josper®
Côtelettes d'agneau 7,50/u
(Aprox. 100 gr/u.) Dans cet établissement, nous ne vendons que des côtelettes premières. Combien en voulez-vous ?
Entrecôte de jeune bœuf braisée 19,75
(Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1€)
Filet à la braisée 21,75
(Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1€)
Travers de porc 19,75
Cuit en deux temps: 20 h à basse température à 75° et fin de cuisson à 400° dans notre four à braise Josper®

Presa de porc ibérique 8,70/100g
Nourri aux glands (600gr - 800gr)
Côte de bœuf de 650 gr environ 35,00
Côte de bœuf de 1 kg environ 55,00
Filet de Wagyu 13,95/100g
Sans os au poids (OGM FREE)
Épaule d’agneau 36,50
(850 g aprox.) À basse température et fin de cuisson au four à braise Josper®
¼ agneau de lait 62,00
Cuit très lentement à la braise