CARTE PURA BRASA PINEDA

TAPAS ET CASSEROLES

À PARTAGER

"Chistorra" à la braise 3,25
La meilleure chistorra d'Euskadi à la braise que vous pouvez manger!
Super lingot de sardine fumée 4,75/u
Sur pain grillé à la tomate à l’huiled’olive
Patatas bravas 7,50
Pommes de terre à la sauce épicée
Pommes de terre à l’aïoli 7,50
Omelette aux pommes de terre braisée 8,75
À l'oignon, au chorizo et à l'aïoli
Cassolette de fromage de campagne 9,75
Fondu et chistorra (saucisson de Navarre)
Moules à la braise 11,50
Ni cuites à la vapeur, ni sauce aux fruits de mer
"Nachos" gratinés 11,50
Chips mexicaines au maïs à la braise avec viande hachée, tomate, piments jalapeños et fromage fondu
Ailes de poulet 9,75
Cornet d’ailes de poulet à la braise accompagné de frites maison
Cassolette de poulpe à la braise 16,75
Accompagné d’une légère mousse à l’aïoli et d’une délicieuse purée de pommes de terre et paprika fumé
Cassolette de crevettes 16,50
Sautées à l’ail, au piment et

FRITS MAIS PAS HUILEUX

Croquettes maison 10,50
Nos croquettes maison au poulet et au jambon (6 unités)
Calamars à l’andalouse 12,75
Accompagné de sauce aigre douce
Chicken fingers 13,25
100% authentique découpé au couteau, pané instantanément super croustillant accompagné de frites maison

SALADES

fait en ce moment

Salade russe 8,75
Délicieuse salade russe traditionnelle à la mayonnaise, petits pois, olives, thon et œuf dur
Salade du portager 8,75,
Assortiment de salades, oignon, concombre, tomate, carotte, œuf dur, assaisonnée avec notre vinaigrette de Modène
Salade ventrèche de thon 14,50
Oignon doux, poivron grillé, tomate cerise et piment d’Ibarra
Salade Pura César 13,50
Assortiment de salades, poulet croustillant, fromage parmesan, croutons, œuf dur, le tout assaisonné avec notre délicieuse sauce
Salade burrata 15,50
Délicieuse stracciatella! 200 gr du cœur de la meilleure mozzarella di Bufala à la confiture de tomate, aux raisins secs et croquant de cacahuètes

LE COIN DU VÉGÉTARIEN

POUR VÉGÉTARIENS ET POUR CEUX QUI NE SONT PAS SI VÉGÉTARIENS

Mousse d’aubergine grillée 7,75
À la sauce romesco et gratinée au four à braise Josper ®
Asperges vertes à la braise 10,75
Asperges vertes à la braise à la sauce romesco 11,75
Asperges vertes à la braise aux copeaux de parmesan 12,00
Asperges vertes à la braise aux copeaux de jambon ibérique 13,75
Légumes crus braisés à la sauce romesco 14,25

FROMAGE ET CHARCUTERIE

avec pain rustique grillé à pâte mère

Pain grillé à la braise 2,35
Portion de pain grillé à la braise avec tomate et huile d'olive vierge
Demi-assiette jambon ibérique de bellota 12,50
Assiette entière jambon ibérique de bellota 23,50
Demi-assiette porc ibérique séché de bellota 9,75
Assiette entière porc ibérique séché de bellota 18,00
Demi-assiette fromage de brebis affiné 7,25
Assiette entière fromage de brebis affiné 11,50

PÂTES ET RIZ

aux œufs, CUITES INSTANTANÉMENT

Tagliatelles à la bolognaise 11,00
Wok de légumes frais de saison 12,00
Tagliatelles au pesto 14,50
Tagliatelles aux 4 fromages 14,75
Tagliatelles aux fruits de mer 14,75
Avec calamars et gambas
Tagliatelles à l’ail 14,75
Sautées aux gambas, ail et piment, le tout couronné d’un œuf

PAELLA CUITE AU CHARBON

Paella mer et montagne 18,00 / pers
« A la llauna » avec sépia, calamar, gamba et saucisse catalane
Paella "señorito" (sans arêtes) 18,50 / pers
« A la llauna » avec sepia, calamar et gamba
Paella à l’encre de seiche 18,50 / pers
« A la llauna » avec sépia, calamar, gamba et aïoli

POISSONS

IL N’Y A PAS QUE LES VIANDES QUI CUISENT SUR BRAISE

Suprême de saumon braisé d’environ 225 g. 19,50
Avec un sauté de légumes, riz basmati, raisins secs et sauce yakitori. (Nous recommandons mi-cuit)
Pavé de morue sauvage d’Islande “a la llauna” 23,50
(Plat en tôle) sauté à l'ail, piment rouge et tomate
Pavé de morue sauvage d’Islande gratiné à l'aïoli 23,50
Braisé avec des haricots blancs et gratiné à l'aïoli
Pavé de morue sauvage d’Islande à la sauce romesco 23,50
Braisé avec des crudités de légumes et gratiné à la sauce romesco
Filet de courbine accompagné légumes sautés 21,50
Environ 250 g, style señorito, sans arête, afin de ne vous soucier de rien
Filet de courbine à la mode de Saint-Sébastien 21,50
Environ 250 g, style señorito, sans arête, afin de ne vous soucier de rien
Poulpe à la braise 23,00
Sur parmentier de pommes de terre truffé et piment de la Vera
Filet de courbine entière environ 700 g 55,00
Sur lit de pommes de terre et d’oignon, style señorito, sans arête, afin de ne vous soucier de rien

BURGERS ET VIANDES

CUITES AU FOUR À BRAISE JOSPER®

1,2,3 Hamburger fermier 11,50
Steak haché au porc et fromage (180 gr), avec oignon et frites
Steak haché premium 100 % bœuf Wagyu, 220 g 16,75
DL’une des meilleures viandes du monde, servie avec des oignons caramélisés, du cheddar, de la sauce moutarde et des frites
Saucisse catalane à la braise 9,25
Avec haricots blancs de Santa Pau sautés à l'ail
Poulet désossé à la braise 9,25
Poulet désossé au curry 12,50
Avec raisins secs et ananas accompagné de riz basmati
Poulet désossé à la japonaise 12,50
Avec sauce yakitori et légumes sautés
Coquelet à la braisée 14,50
Macéré aux épices secrètes
Magret de canard grillé 17,50
Pieds de porc 12,50
Confits au cava avec une touche braisée
Côtelettes d'agneau 8,50/u
(Aprox. 100 gr/u.) Dans cet établissement, nous ne vendons que des côtelettes premières. Combien en voulez-vous ?
Entrecôte braisée 22,75
Veau de deux ans, sans os 330 g
(supplément sauce au poivre ou au roquefort 1€)
Filet à la braisée 24,50
(Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1€)
Secreto ibérique de porc de bellota 250 g 22,00
Travers de porc 23,75
Cuit en deux temps: 20 h à basse température à 75° et fin de cuisson à 400° dans notre four à braise Josper®

IDÉAL POUR PARTAGER

"Côtelettes de porc" Presa de porc ibérique nourri aux glands 55,00
Nourri aux glands (600gr - 650gr)
Côte de jeune bœuf de 2 ans aprox. 650 g 43,50
Côte de jeune bœuf de 2 ans aprox. 1 kg 66,50
Côte de bœuf premium de 650 g environ 57,50
Côte de bœuf premium de 1 kg environ 87,75
Filet de Wagyu 16,50/100g
Sans os au poids, 100 % race Wagyu certifiée (OGM FREE)
Épaule d’agneau 45,75
(850 g aprox.) À basse température et fin de cuisson au four à braise Josper®
« Machete » de bœuf (environ 1 kg) 43,50
Cuit à basse température puis au four à braise Josper® accompagné d’une sauce chimichurri et mini salade fraîche

desserts maison

la partie la plus douce de notre menu

Jus d’orange 3,85
Valenciano 4,85
Dessert à base de glace et jus d’orange
Crème catalane 5,25
Glaces au choix 5,10
Flan à la ricotta et au miel 4,85
Choux au chocolat 5,95
Explosion de saveurs sur votre palais
Salade de fruits frais 4,65
Tiramisu 6,35
Pain perdu 5,95
Cheesecake 6,50
À la confiture de framboise
Tarte Tatin 5,75
Coulant au cœur de rocher 6,75
Fruits secs avec du vin doux (Music) 4,95
Petit pain 5,45
Fourré à la pomme de Gérone et glace

VIN ROUGE

une sélection des meilleurs vins

Vin maison 12,00 / 2,50 (c)
100% Tempranillo
Senyor Gaietà 15,95 / 2,95 (c)
D.O. Terra Alta - Garnatxa i Samsó. Crianza: 3 meses en roble francés
I Tant 17,95 / 3,50 (c) / 38,90 (M)
D.O. Montsant 100% Garnacha negra
Petit Bernat 17,95
D.O. Pla de Bages - Cabernet Franc, Sirah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Picapoll. Crianza: 3 mesos en roure francès. Ecològic
Ulls negres 17,95
D.O. Empordà - 100 % Garnacha negra. Criança: En bota de rorue francès de 4500L.
Vinya d'Olivardots Gresa 33,45
D.O. Empordà - Cariñera, Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvignon. Crianza 18
meses en barricas roble francés.
Predicat 20,50
D.O. Priorat - Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon y Merlot. Crianza: 10 meses en roure francès. Ecològic
Les Crestes Celler Mas Doix 26,75€ / 5,65 € (c)
D.O.Q. Priorat - Garnacha, Cariñera, Syrah
Les Terrasses 38,75
D.O.Q. Priorat - Samsó, Garnacha, Cabernet Sauvignon y Sirah. Crianza: 9-15 mesos
Josep Ferrer vino de autor 45,75
D.O. Catalunya - Garnacha, Cabernet Sauvignon
Vino singular. Crianza en bota 1200 lt
Lagar de Robla Premium 15,95 € / 2,95 € (c)
D.O. El Bierzo (Castilla y León) 100% Mencía. Crianza: 18 meses en roble americano
El Tuerto 18,25 € / 3,75 € (c) / 37,25€ (M)
D.O. Rioja - Ull de Llebre i Garnacha de vinya vella. Crianza: 12 mesos en roure francès
El buen vecino 13,90
D.O. Rioja 100% Tempranillo. Crianza: 12 meses en roble francés
Marqués de Murrieta Reserva 28,50 € / 5,75 € (c)
D.O. Rioja - Tempranillo, Graciano, Mazuelo y Garnacha. Crianza: 19 meses en bota de roble americano
Abadia Retuerta Selección Especial 38,75
D.O. Tierra de Castilla y León - Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Sirah
PSI 52,00
D.O. Ribera del Duero - 100% Tinta del país. Crianza: 18 meses en bota.
Fagus 31,00
D.O. Campo de Borja - 100% Garnacha
Entrelobos 18,25
D.O. Ribera del Duero - 100% Tinta fina. Crianza: 9 mesos en bota
Carmelo Rodero 28,00 € / 5,75 € (c)
D.O. Ribera del Duero - 100% Tinta del país. Crianza: 9 meses de bota nueva de roble amerciano y francés
Flor de Pingus 123,50
D.O. Ribera del Duero - Tinto Fino 100% Crianza: 16 meses en bota
Vega Sicilia Valbuena 5 años Reserva 147,50
D.O. Ribera del Duero - Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo. Crianza: 42 meses en bota de roble y 18 meses en botella

VINS BLANCS

une sélection des meilleurs vins

Vin maison 12,00 € / 2,50 € (c)
Macabeu, Xarel·lo, Muscat
Nebot Fructuós 14,95€ / 2,95 € (c)
D.O. Terra Alta - 100 % Garnacha Blanca
Serralada de Marina Pansa
Blanca 18,50
D.O. Alella - Pansa Blanca
Gramona Gessamí Blanco 21,00
D.O. Penedès - Muscat, Sauvignon Blanco y Gewürztraminer. Ecológico y biodinámico
Cora de Loxarel 16,75 € / 3,50 € (c)
D.O. Penedès - Muscat d’Alexandria y Xarel·lo. Ecológico y biodinámico
Gaia de Loxarel 22,50
D.O. Penedès - Sauvignon Blanco. Fermentado parcialmente en ánforas y barricas de castaño. Ecológico y biodinámico
Saltimbanqui 19,50
D.O. Rueda - 100 % Verdejo
Enate Chardonnay 18,25
D.O. Somontano - 100% Chardonnay
Montenovo 18,95
D.O. Valdeorras - 100% Godello
Pazo da Sobreira 18,50
D.O. Rias Baixas - 100 % Albariño
El Buen Vecino 16,25 € / 3,25 € (c)
D.O. Rueda - 100 % Verdejo
Belondra de Quinta Apolonia 28,00 € / 5,85 € (c)
D.O. Castilla y León - Verdejo
50º Riesling 19,75 € / 3,95 € (c)
D.O. Alemana - 100% Riesling

VINS ROSÉ

une sélection des meilleurs vins

Vin maison12,00 / 2,50 (c)
100 % Tempranillo
Mart 21,00
D.O. Penedè - Xarel·lo Vermell
Can Ràfols dels Caus Gran Cuas rosat
ROSAT 27,50
D.O. Penedès massís del Garraf - Merlot
Chivite las Fincas 17,75 € / 3,95 €
D.O. Navarra - Garnatxa, Tempranillo. Un vino rosado gastronómico creado con la colaboración de Jose Mari Azkar

vins mousseux

une sélection des meilleurs cavas

De la casa 13,75 € / 2,75 € (c)
D.O. Cava - Xarel·lo, Parellada y Macabeu
Agustí Torelló Mata 24,50
D.O. Cava - Macabeu, Xarel·lo y Parellada. Crianza: Mínima 24 meses
Gramona Rosé 26,25
Corpinnat -100% Pinot Noir. Crianza: Mínima 30 meses. Ecológico
Gramona Imperial 29,50
Corpinnat - Xarel·lo, Macabeo y Chardonnay. Crianza: Mínima 60 meses Ecológico
Vinyes de la Can Sala 47,50
D.O. Cava - Xarel·lo, Parellada, Gran Reserva Paratge Qualificat. Crianza: 60 meses
Gramona Innoble Brut Nature 30,50
Corpinnat - Xarel·lo
Crianza: Coupage de tres añades diferentes
Gramona III Lustros 37,50
Corpinnat - Xarel·lo, Macabeu. Ecológico. Crianza: Más de 84 meses
Stars Brut Nature Reserva 17,50
D.O. Cava - Xarel·lo, Parellada. Chardonnay . Crianza: Mínim 15 mesos en ampolla