CARTA PURA BRASA PINEDA

TAPAS Y CAZUELITAS

Patatas bravas 6,75
“Las nuestras”
Patatas con "allioli" 6,75
Patatas bravas con salsa "allioli"
Tortilla de patatas 7,95
A la brasa con cebolla, chorizo y “allioli”
Cazuelita de queso campero 9,50
Fundido con chistorra
Mejillones a la brasa 10,50
Ni al vapor ni a la marinera
Mejillones a la provenzal 11,50
Con salsa de tomate y romero
Almejas 14,50
Con salsa de tomate y albahaca
Nachos a la brasa 10,50
Con carne picada, tomate, jalapeños y queso fundido
Alitas de pollo 8,75
Cucurucho de alitas de pollo a la brasa con patatas
Chistorra a la brasa 5,75
¡La mejor chistorra de Euskadi a la brasa que te puedas comer!
Cazuelita de pulpo a la brasa 14,75
Con una suave muselina de “allioli", base de puré de patata y pimentón de la Vera
Cazuelita de gambas al ajillo 14,25
Salteadas con ajo, guindilla y aceite de oliva
Tataki de salmón 16,00
Ligeramente ahumado con mayonesa de wasabi y wakame
Súper lingote de sardina ahumada 4,75/u
Sobre pan tostado con tomate

Croquetas caseras 8,75
Nuestras croquetas caseras de pollo y jamón
Calamares a la andaluza 11,50
Acompañados de salsa agridulce
Chicken fingers 10,50
100% autentica pechuga de pollo cortada a cuchillo y rebozada al momento

Ensaladilla rusa 7,75
Con mayonesa, guisantes, aceitunas, atún y huevo duro
Ensalada del huerto 8,50
Surtido de lechugas, cebolla, pepino, tomate, zanahoria huevo duro y finalizada con nuestra vinagreta de Módena
Ensalada Pura César 12,75
Con lechuga romana, pollo crujiente, queso parmesano, picatostes, huevo duro y con nuestra deliciosa salsa
Ensalada de ventresca de atún 10,75
Con cebolla dulce, pimiento asado, tomate y piparra
Ensalada de Burrata 14,50
¡Deliciosa stracciatella! 200 g del corazón de la mejor mozzarella de búfala con mermelada de tomate, pasas y crujiente de dulces cacahuetes

Mousse de berenjena 7,25
A la parrilla con salsa romesco al Horno Brasa Josper ®
Espárragos trigueros a la brasa 9,75
Espárragos trigueros a la brasa con salsa romesco 10,00
Espárragos trigueros a la brasa con virutas de Parmesano 10,75
Espárragos trigueros a la brasa con jamón ibérico 13,50
Crudités de verduras a la brasa con salsa romesco 12,50

Pan tostado 2,25
Ración de pan tostado a la brasa con tomate y aceite de oliva virgen
Media ración jamón ibérico de bellota 11,25
Tabla jamón ibérico de bellota 21,50
Media ración lomo ibérico curado de bellota - 9,75
Tabla lomo ibérico curado de bellota 17,50
Media ración queso de oveja curado 6,25
Tabla queso de oveja curado 10,75

Tagliatelle a la boloñesa 9,25
Wok de verduras frescas de temporada 10,75
Tagliatelle al pesto 12,50
Tagliatelle ai 4 formaggi 13,25
Tagliatelle al frutti di mare 14,50
Con calamares y langostinos
Tagliatelle all’aglio 13,50
Salteados con langostinos, ajo, guindilla y coronados con un huevo frito

Arroz señorito a la brasa 15,25 / pers
Delicioso arroz elaborado al Horno Brasa Josper ®

Lubina a la espalda a la donostiarra 18,75
Lubina a la espalda con verduras salteadas 18,75
Pulpo a la brasa 21,95
Sobre parmentier trufado de patata y pimentón de la Vera
Lomo de bacalao “a la llauna” 19,50
Lomo de bacalaosalvaje de Islandia salteado con ajo, guindilla y tomate
Lomo de bacalao con “allioli” 19,50
Lomo de bacalao salvaje de Islandia a la brasa con judías blancas y gratinado con “allioli”
Lomo de bacalao con salsa romesco 19,50
Lomo de bacalao salvaje de Islandia a la brasa con crudités de verduras y gratinado con salsa romesco

1,2,3 Hamburguesa de payés (200 g) 10,95
Hamburguesa de cerdo y queso (200 g) , con cebolla y patatas
Steak tartar “Wagyega” a la brasa 15,50
Deliciosa combinación de dos excelentes carnes: ternera Gallega y carne de Wagyu, 225 g acompañada de cebolla, alcaparras, queso, salsa mostaza, tabasco y patatas
Butifarra a la brasa 8,50
Con judías de Santa Pau saltedas con ajo
Pollo deshuesado a la brasa 8,50
Pollo deshuesado al curry 9,75
Con pasas, piña y arroz basmati
Pollo teriyaki 9,75
Al estilo japonés, deshuesado con salsa teriyaki y con verduras salteadas
Picantón 12,75
Nuestro pollo picantón a la brasa macerado con nuestras especies secretas
Magret de pato a la parrilla 14,75
Pies de cerdo 10,50
Confitados al cava con un toque de brasa
Panceta de cerdo Duroc 12,85
Cocida a baja temperatura, con langostinos, salsa teriyaki y terminado a la brasa Josper ®
Costillas de cordero 7,50/u
Costillas de palo de cordero (aprox. 100 g/unidad) En esta casa solo se vende costilla de palo, ¿Cuántas quiere?
Entrecot a la brasa 19,75
Ternera dos primaveras (suplemento salsa a la pimienta o al roquefort 1€)
Solomillo a la brasa 21,75
(Suplemento salsa a la pimienta o al roquefort 1€)
Costillar de cerdo 19,75
Con dos cocciones, baja temperatura 20 h a 75ºC y finalizado a 400ºC al Josper ®

Presa ibérica 8,70/100g
De cerdo de bellota a peso (600g - 800g)
Chuletón de vacuno mayor aprox. 650g 35,00
Chuletón de vacuno mayor aprox. 1 Kg 55,00
Lomo de Wagyu 13,95/100g
Sin hueso a peso (OGM FREE)
Paletilla de cordero 36,50
(850 g aprox.) a baja temperatura y finalizada al Horno Brasa Josper ®
¼ lechazo a la brasa 62,00
Hecho muy lentamente