TAPAS À PARTAGER
Crevettes cristal
Aec œuf au plat
Jambon d’épaule ibérique nourri
Assiette de jambon d’épaule ibérique nourri aux glands avec pain et tomate, environ 80g
Pointes de porc ibérique
Sauce au poivre vert et frites
Assortiment de gildas
Un hors-d’oeuvre basque classique (4 unités)
Patatas bravas (pommes de terre à la sauce épicée)
«de chez nous»
Omelette aux pommes de terre
Braisée à l’oignon et à l’aïoli
Pain grillé
Portion de pain grillé avec tomate et huile d’olive vierge.
Assiette de jambon d’épaule ibérique de bellota
Avec pain et tomate, environ 80g
¡Moules à la braise!
Au poivre noir. Directement sur le feu.
Moules avec curry vert
Style Thai
Nachos gratinés (chips mexicaines au maïs) à la braise
Avec viande hachée, tomate, piments jalapeños et fromage fondu
Ailes de poulet grillées
Accompagnées de frites maison. Sauce au choix: aïoli, moutarde au mie ou mayonnaise aux agrumes
Cassolette de poulpe à la braise
Accompagné d’une légère mousse à l’aïoli et d’une délicieuse purée de pommes de terre et paprika fumé
Cassolette de crevettes
Sautées à l’ail, au piment et à l’huile d’olive
Tartare de bœuf
Avec moutarde, câpres, oignon et jaune d’oeuf, accompagné de tartines de pain grillé et de beurre fumé
Nos croquettes maison
Nos croquettes maison au jambon et poulet (6 unités)
Calamars à l’andalouse
Calamars à l’andalouse
Chicken fingers
Chicken fingers Halal! accompagnées de frites maison. Sauce au choix:aïoli, moutarde au mie ou mayonnaise aux agrumes
SALADES
Salade de fromage de chèvre
Vinaigrette au miel, noix et fruits de saison
Salade russe
Délicieuse salade russe traditionnelle à la mayonnaise, petits pois, olives, thon et œuf dur
Salade ventrèche de thon
Avec oignon doux, poivron grillé, tomate et piment d’Ibarra
Salade Pura César
Salade, poulet croustillant, fromage parmesan, croutons, œuf dur, le tout assaisonné avec notre délicieuse sauce
Burrata
Avec tomates confites, pesto, roquette et parmesan
CHARCUTERIE
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PÂTES FRAÎCHES ET PAELLA
Riz ibérique
« A la llauna » Cuit à la plaque avec seiche, calamar, champignons et pointes de porc ibérique
Cannellonis au poulet
Sauce béchamel, gratinés au fromage (4 unités)
Tagliatelles à la bolognaise
Wok de légumes frais de saison
Style Wok avec légumes frais de saison
Tagliatelles au pesto
Au pesto de pignons et parmesan
Tagliatelles aux fruits de mer
Avec calamars et gambas
Tagliatelles à l’ail
Sautées aux gambas, ail et piment, le tout couronné d’un œuf
Paella señorito (sans arêtes)
« A la llauna » avec sepia, calamar et gamba
Paella à l’encre de seiche
« A la llauna » avec sépia, calamar, gamba et aïoli
LE COIN DU VÉGÉTARIEN
Mousse d’aubergine grillée
À la sauce romesco et gratinée au four à braise Josper®
Chou-fleur grillé
Avec sauce satay, coriandre et piment
Asperges vertes à la braise
Asperges vertes à la braise à la sauce romesco
Asperges vertes à la braise àux copeaux de parmesan
Cœurs d’artichauts confits grillés
Accompagnés d’une sauce romesco (3 unités)
Légumes crus braisés
À la sauce romesco
POISSONS GRILLÉ
Demi-homard grillé gratiné
Avec sauce hollandaise
Saumon grillé à la thaïlandaise
(225g) Avec salade de noix de coco et fenouil-pomme
Suprême de saumon braisé
Avec un sauté de légumes, riz basmati, raisins secs et sauce yakitori
Suprême de bar à la Donostiarra
Avec de l’ail sauté, du piment et du vinaigre sur des pommes de terre au four
Pavé de morue «a la llauna» (plat en tôle)
Avec des haricots blancs, sauté à l’ail, piment rouge et tomate
Pavé de morue à l’aïoli
Braisé avec des haricots blancs et gratiné à l’aïoli
Pavé de morue à la sauce romesco
Braisé avec des crudités de légumes et gratiné à la sauce romesco
Poulpe à la braise
Sur parmentier de pommes de terre truffé et piment de la Vera
Lotte entière grillée avec crudités
Lotte entière grillée, environ 500g environ 500g avec crudités
Lotte entière grillée à la mode de Saint-Sébastien
Lotte entière grillée, environ 500g 500g.
Lotte entière grillée à la mode de Formentera
Environ 500g, accompagnée d’un lit de pommes de terre gratiné avec sauce mousseline à l’aïoli et couronné d’un oeuf sur le plat
PURA BURGER
Hamburger fermier
Steak haché au porc et fromage 180 g., avec oignon et frites
Steak haché Premium 100 % race Wagyu (200g )
Burger de bœuf Wagyu halal. L’une des meilleures viandes au monde, avec notre sauce mousseline spéciale de légumes grillés à la flamme, accompagnée d’oignons caramélisés, de fromage fondu et de frites artisanales
VIANDES
Jarret de porc
Avec purée de patate douce, poivrons de Padron et échalotes confites
Bœuf tendre
Avec sauce demi-glace et gratin de pommes de terre
Saucisse catalane à la braise
Avec haricots blancs de Santa Pau sautés à l’ail
Poulet désossé à la braise
Accompagnées de frites maison
Poulet désossé au curry vert
À la thaïlandaise avec riz basmati
Poulet désossé à la japonaise
Sauce yakitori et légumes sautés
Coquelet à la braisée
Macéré aux épices secrètes accompagné de frites maison
Magret de canard grillé
Avec riz basmati
Pieds de porc
Confits au cava avec une touche braisée
Côtelettes et côtes secondes d’agneau
Entrecôte braise veau
Sans os (environ 330g) Supplément sauce au poivre ou au roquefort 2,25€
Secreto ibérique de porc de bellota
Travers de porc (environ. 700g)
Cuit en deux temps: 20 h à basse température à 75° et fin de cuisson à 400° dans notre four à braise Josper®
IDÉAL POUR PARTAGER
Presa de porc ibérique nourri aux glands
Environ 600-650g
Côte de jeune boeuf environ. 650g
Côte de jeune boeu
Côte de jeune boeuf environ. 1kg
Côte de jeune bœu premium environ. 650g
Côte de jeune bœu premium environ. 1 kg
Épaule d’agneau
Paletilla de cordero (aprox. 850g) con pisto de verduras, a baja temperatura y finalizada al Horno Brasa Josper®
«Machete» de bœuf
(Environ. 1Kg) Cuit à basse température puis au four à braise Josper® accompagné d’une sauce chimichurri et mini salade fraîche
Filet de Wagyu Halal
Sans os au poids (au moins 400g) 100 % boeuf Wagyu (OGM FREE)
Filet à la braisée
(Supplément sauce au poivre 2,50€)
LES DESSERTS
Coulant au cœur de rocher
Crème catalane
Flan à la ricotta et au miel
Salade de fruits frais
Tarte Tatin
Jus d’orange
Pain perdu
« Valenciano »
Dessert à base de glace et jus d’orange
«Xuixo»
Petit pain fourré à la pomme de Gérone et glace
Choux au chocolat
Explosion de saveurs en bouche
Tiramisu
Assortiment de fruits sec accompagnés de muscat
Crème glacée au goût
Tarte au fromage
Avec de la confiture de framboise
Assortiment de fromages
Idéal s’il vous reste un peu de vin dans votre verre
Notre piña colada
Ananas braisé, crumble, glace à la noix de coco et caramel
