CARTE PURA BRASA RAMBLA

TAPAS ET CASSEROLES

Super lingot de sardine fumée 5,50/u
Sur pain grillé à la tomate
Patatas bravas 7,75
Pommes de terre à la sauce épicée
Pommes de terre à l’aïoli 7,75
Omelette aux pommes de terre braisée 9,50
À l'oignon et à l'aïoli
Moules à la braise 13,50
Directement sur le feu
Moules "bravos" 14,50
Avec notre sauce secrète, légèrement piquante
"Nachos" gratinés 13,50
Chips mexicaines au maïs à la braise avec viande hachée, tomate, piments jalapeños et fromage fondu
Ailes de poulet grillées 12,50
Accompagnées de frites maison. Sauce au choix: aïoli / moutarde au miel / mayonnaise aux agrumes ou mayonnaise au wasabi
Cassolette de poulpe à la braise 16,75
Accompagné d’une légère mousse à l’aïoli et d’une délicieuse purée de pommes de terre et paprika fumé
Cassolette de crevettes 17,00
Sautées à l’ail, au piment et à l’huiled’olive

Sauté de cèpes 16,75
Et de boutifarre catalane avec jaune d'oeuf

Tartare de boeuf 19,50
Avec moutarde, câpres, oignon et jaune d'oeuf,
accompagné de tartines de pain grillé et de beurre

Croquettes maison 12,00
Nos croquettes maison au poulet et au jambon (6 unités)
Calamars à l’andalouse 15,50
Accompagné de sauce aigre douce
Chicken fingers 18,50
100% authentique découpé au couteau, pané instantanément super croustillant accompagné de frites maison

Salade russe 8,75
Délicieuse salade russe traditionnelle à la mayonnaise, petits pois, olives, thon et œuf dur
Salade du portager 9,25
Assortiment de salades, oignon, concombre, tomate, carotte, œuf dur, assaisonnée avec notre vinaigrette de Modène
Salade ventrèche de thon 14,75
Oignon doux, poivron grillé, tomate et piment d’Ibarra
Salade Pura César 15,50
Assortiment de salades, poulet croustillant, fromage parmesan, croutons, œuf dur, le tout assaisonné avec notre délicieuse sauce
Salade burrata (environ 200g) 16,50
Avec tomate cerise, oignon frais, pesto et pignons grillés

Mousse d’aubergine grillée 8,50
À la sauce romesco et gratinée au four à braise Josper ®
Asperges vertes à la braise 12,50
Asperges vertes à la braise à la sauce romesco 13,50
Asperges vertes à la braise aux copeaux de parmesan 13,75
Asperges vertes à la braise aux copeaux de jambon ibérique 15,50
Pour ceux qui ne sont pas si végétariens
Coeurs d'artichauts confits 13,25
Grillés accompagnés d'une sauce romesco (3 unités)
Légumes crus braisé 15,50
À la sauce romesco

Pain grillé à la braise 2,50
Portion de pain grillé à la braise avec tomate et huile d'olive vierge
Assiette entière jambon ibérique de bellota 24,50
Demi-assiette fromage de brebis affiné 7,25
Assiette entière fromage de brebis affiné 13,50

Tagliatelles à la bolognaise 12,00
Wok de légumes frais de saison 12,00
Tagliatelles au pesto 14,50
Tagliatelles aux 4 fromages 15,50
Tagliatelles aux fruits de mer 15,50
Avec calamars et gambas
Tagliatelles à l’ail 15,50
Sautées aux gambas, ail et piment, le tout couronné d’un œuf

Paella mer et montagne 20,00 / pers
« A la llauna » avec sépia, calamar, gamba et saucisse
catalane de perol
Paella señorito (sans arêtes) 21,50 / pers
« A la llauna » avec sepia, calamar et gamba
Paella à l’encre de seiche 23,50 / pers
« A la llauna » avec sépia, calamar, gamba et aïoli

Suprême de saumon braisé d’environ 225 g 22,50
Avec un sauté de légumes, riz basmati, raisins secs et sauce yakitori (nous recommandons mi-cuit)
Suprême de courbine environ 250 g 22,25
Style señorito, sans arête,
afin de ne vous soucier de rien, accompagné légumes sautés o à la mode de Saint-Sébastien
Pavé de morue sauvage d’Islande “a la llauna” 24,50
(Plat en tôle) sauté à l'ail, piment rouge et tomate
Pavé de morue sauvage d’Islande gratiné à l'aïoli 24,50
Braisé avec des haricots blancs et gratiné à l'aïoli
Pavé de morue sauvage d’Islande à la sauce romesco 24,50
Braisé avec des crudités de légumes et gratiné à la sauce romesco
Poulpe à la braise 25,00
Sur parmentier de pommes de terre truffé et piment de la Vera
Lotte entière grillée, environ 500 g 25,00
Avec crudités o à la mode de Saint-Sébastien
Lotte braisée à la mode de Formentera, environ 500g 26,50
Accompagnée d’un lit de pommes de terre gratiné avec sauce mousseline à l’aïoli et couronné d’un oeuf sur le plat
Filet de courbine entière environ 700 g 55,00
Sur lit de pommes de terre et d’oignon, style señorito, sans arête, afin de ne vous soucier de rien

1,2,3 Hamburger fermier 12,50
Steak haché au porc et fromage 180 g, avec oignon et frites
Steak haché premium 100 % bœuf Wagyu, 220 g 18,50
L’une des meilleures viandes du monde, servie avec des oignons caramélisés, du cheddar, de la sauce moutarde et des frites
Saucisse catalane à la braise 9,95
Avec haricots blancs de Santa Pau sautés à l'ail
Poulet désossé au curry 12,75
Avec raisins secs et ananas accompagné de riz basmati
Poulet désossé à la japonaise 12,75
Sauce yakitori et légumes sautés
Coquelet à la braisée 16,50
Macéré aux épices secrètes
Magret de canard grillé 22,00
Pieds de porc 12,95
Confits au cava avec une touche braisée
Côtelettes d'agneau 9,50/u
(Aprox. 100 gr/u.) Dans cet établissement, nous ne vendons que des côtelettes premières. Combien en voulez-vous ?
Entrecôte de jeune bœuf braisée (330 g) 24,50
Veau de deux ans, sans os (Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1€)
Secreto ibérique de porc de bellota 250 g 25,00
Travers de porc 25,00
Cuit en deux temps: 20 h à basse température à 75° et fin de cuisson à 400° dans notre four à braise Josper®
Filet à la braisée 31,00
(Supplément sauce au poivre ou au roquefort 1€)

Presa de porc ibérique nourri aux glands 55,00
Côte de bœuf premium de 650 g environ 55,00
Filet de Wagyu sans os au poids (au moins 400g) 20,00/100g
100 % race Wagyu certifiée (OGM FREE)
Épaule d’agneau 65,00
(850 g aprox.) À basse température et fin de cuisson au four à braise Josper®
«Machete» de boeuf (environ 1kg) 45,95
Cuit à basse température puis au four à braise Josper® accompagné d’une sauce chimichurri et mini salade fraîche